09.02.2019
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 15 мин
Итого: 25 мин
Кол-во человек: 4
Ингредиенты
Котлеты
- 2 яйца
- 2 ½ столовых ложек майонеза
- 1 ½ чайной ложки диджонской горчицы
- 1 чайная ложка Ворчестерского/Worcestershire соуса
- 1 чайная ложка приправы для рыбы
- ¼ ложки соли
- ¼ стакана мелкопорезанного сельдерея
- 2 столовые ложки мелкопорезанной петрушки
- 600 г мяса краба (подойдет любая часть)
- ½ стакана панировочных сухарей (лучше японские панировочные сухари Панко/Panko)
- Масло для жарки
Соус тартар
- 1 стакан майонеза
- 1 ½ столовой ложки мелкопорезанных маринованных огурцов
- 1 столовая ложка диджонской горчицы
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль, перец по вкусу
- 1 столовая ложка красного лука
Приготовление
Котлеты
- Выложите противень фольгой для того, чтобы потом легче было убраться после готовки))
- Соедините яйца с майонезом, горчицей, Ворчестерским соусом, приправой для рыб, солью, перцем, сельдереем, петрушкой и как следует перемешайте в большой миске. Добавьте разделенное на небольшие кусочки мясо краба (убедитесь, чтобы не было твердых или острых хрящей) и панировочные сухари. Аккуратно перемешайте. Сформируйте 6-12 котлет из краба (каждая примерно ½ стакана или меньше) и положите на заранее подготовленную форму для запекания и отправьте в холодильник как минимум на 1 час.
- Разогрейте большую, не пригорающую сковороду на среднем огне и добавьте кукурузной или рафинированное подсолнечное масло. Когда масло разогреется поместите крабовые котлеты на сковороду и обжаривайте до румяной корочки (3-5 минут с каждой стороны). Сбрызните готовые котлеты лимонным соком и подавайте с соусом тартар. Приятного аппетита!!!
Соус тартар
- Смешайте все ингредиенты
Приятного аппетита!!!:)
Prep time: 10 мин
Cook time: 15 мин
Total time: 25 мин
Persons: 4
Ingredients
Crab cakes
- 2 large eggs
- 2-1/2 tablespoons mayonnaise, best quality such as Hellmann's or Duke's
- 1-1/2 teaspoons Dijon mustard
- 1 teaspoon Worcestershire sauce
- 1 teaspoon Old Bay seasoning
- 1/4 teaspoon salt
- 1/4 cup finely diced celery, from one stalk
- 2 tablespoons finely chopped fresh parsley
- 1 pound lump crab meat (see note below)
- 1/2 cup panko
- Vegetable oil, for cooking
Tartar sauce
- 1 cup mayonnaise, best quality such as Hellmann's or Duke's
- 1-1/2 tablespoons sweet pickle relish
- 1 teaspoon Dijon mustard
- 1 tablespoon minced red onion
- 1-2 tablespoons lemon juice, to taste
- Salt and freshly ground black pepper, to taste
Instructions
Crab cakes
- Line a baking sheet with aluminum foil for easy clean-up)))
- Combine the eggs, mayonnaise, Dijon mustard, Worcestershire, Old Bay, salt, celery, and parsley in a large bowl and mix well. Add the crab meat (be sure to check the meat for any hard and sharp cartilage) and panko; using a rubber spatula, gently fold the mixture together until just combined, being careful not to shred the crab meat. Shape into 6 crab cakes (each about ½ cup) and place on the prepared baking sheet. Cover and refrigerate for at least 1 hour. This helps them set.
- Preheat a large nonstick pan to medium heat and coat with canola oil. When the oil is hot, place the crab cakes in the pan and cook until golden brown, 3 to 5 minutes per side. Be careful as oil may splatter. Serve immediately with tartar sauce or a squeeze of lemon.
Tartar sauce
- Mix all ingredients together in a small bowl. Cover and chill until ready to serve.
