Котлеты из краба с соусом тартар / Crab Cakes with Tartar Sauce

Подготовка: 10 мин
Приготовление: 15 мин
Итого: 25 мин
Кол-во человек: 4

Ингредиенты

Котлеты

  • 2 яйца
  • 2 ½ столовых ложек майонеза
  • 1 ½ чайной ложки диджонской горчицы
  • 1 чайная ложка Ворчестерского/Worcestershire соуса
  • 1 чайная ложка приправы для рыбы
  • ¼ ложки соли
  • ¼ стакана мелкопорезанного сельдерея
  • 2 столовые ложки мелкопорезанной петрушки
  • 600 г мяса краба (подойдет любая часть)
  • ½ стакана панировочных сухарей (лучше японские панировочные сухари Панко/Panko)
  • Масло для жарки

Соус тартар

  • 1 стакан майонеза
  • 1 ½ столовой ложки мелкопорезанных маринованных огурцов
  • 1 столовая ложка диджонской горчицы
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • Соль, перец по вкусу
  • 1 столовая ложка красного лука

Приготовление

Котлеты

  1. Выложите противень фольгой для того, чтобы потом легче было убраться после готовки))
  2. Соедините яйца с майонезом, горчицей, Ворчестерским соусом, приправой для рыб, солью, перцем, сельдереем, петрушкой и как следует перемешайте в большой миске. Добавьте разделенное на небольшие кусочки мясо краба (убедитесь, чтобы не было твердых или острых хрящей) и панировочные сухари. Аккуратно перемешайте. Сформируйте 6-12 котлет из краба (каждая примерно ½ стакана или меньше) и положите на заранее подготовленную форму для запекания и отправьте в холодильник как минимум на 1 час.
  3. Разогрейте большую, не пригорающую сковороду на среднем огне и добавьте кукурузной или рафинированное подсолнечное масло. Когда масло разогреется поместите крабовые котлеты на сковороду и обжаривайте до румяной корочки (3-5 минут с каждой стороны). Сбрызните готовые котлеты лимонным соком и подавайте с соусом тартар. Приятного аппетита!!!

Соус тартар

  1. Смешайте все ингредиенты
Приятного аппетита!!!:)

Prep time: 10 мин
Cook time: 15 мин
Total time: 25 мин
Persons: 4

Ingredients

Crab cakes

  • 2 large eggs
  • 2-1/2 tablespoons mayonnaise, best quality such as Hellmann's or Duke's
  • 1-1/2 teaspoons Dijon mustard
  • 1 teaspoon Worcestershire sauce
  • 1 teaspoon Old Bay seasoning
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/4 cup finely diced celery, from one stalk
  • 2 tablespoons finely chopped fresh parsley
  • 1 pound lump crab meat (see note below)
  • 1/2 cup panko
  • Vegetable oil, for cooking


Tartar sauce

  • 1 cup mayonnaise, best quality such as Hellmann's or Duke's
  • 1-1/2 tablespoons sweet pickle relish
  • 1 teaspoon Dijon mustard
  • 1 tablespoon minced red onion
  • 1-2 tablespoons lemon juice, to taste
  • Salt and freshly ground black pepper, to taste

Instructions

Crab cakes

  1. Line a baking sheet with aluminum foil for easy clean-up)))
  2. Combine the eggs, mayonnaise, Dijon mustard, Worcestershire, Old Bay, salt, celery, and parsley in a large bowl and mix well. Add the crab meat (be sure to check the meat for any hard and sharp cartilage) and panko; using a rubber spatula, gently fold the mixture together until just combined, being careful not to shred the crab meat. Shape into 6 crab cakes (each about ½ cup) and place on the prepared baking sheet. Cover and refrigerate for at least 1 hour. This helps them set.
  3. Preheat a large nonstick pan to medium heat and coat with canola oil. When the oil is hot, place the crab cakes in the pan and cook until golden brown, 3 to 5 minutes per side. Be careful as oil may splatter. Serve immediately with tartar sauce or a squeeze of lemon.


Tartar sauce

  1. Mix all ingredients together in a small bowl. Cover and chill until ready to serve.

Комментарии / Comments

Комментарии и отзывы отсутствуют.

Добро пожаловать!

Welcome to our website!

Меня зовут Владимир, я собираю рецепты со всего мира и хочу поделиться моей коллекцией с вами! Я считаю, что готовить может каждый! Мои рецепты максимально просты и вы несомненно получите удовольствие от их приготовления!

My name is Vladimir, I collect recipes from all over the world and happy to share them with you! I believe that everyone can be a good cook! My recipes are very simple and you will definitely enjoy using them in your kitchen!

Читать далее / Read more