15.02.2019
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 25 мин
Итого: 40 мин
Кол-во человек: 6
Ингредиенты
- 4-6 кусочка филе трески (150-200 г каждый)
- 1 головка чеснока, разрезанная на две половинки
- 250 г помидоров черри
- 1 чайная ложка оливкового масла и еще немного для сервировки
- Соль
- Черный перец
- ¼ стакана порезанного полукольцами лука
- ½ стакана белого сухого вина
- ½ стакана куриного бульона
- 1 столовая ложка томатной пасты
- ¼ стакана жирных сливок
- ¼ стакана измельченной петрушки
- ¼ стакана оливок для сервировки (желательно каламата)
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220 г и выложите противень пергаментной бумагой. Выложите на противень филе трески, обе половинки чеснока (разрезами наверх), помидоры черри в один слой и сбрызнете оливковым маслом и поперчите и посолите. Запекайте в духовке до готовности рыбы, 15 минут, затем переложите рыбу на тарелку и накройте фольгой.
- Тем временем, в сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло и соедините лук, белое вино, куриный бульон и томатную пасту, затем посолите и поперчите. Затем доведите до кипения, убавьте огонь и дайте потушиться 5 минут.
- Выдавьте зубчики чеснока из запеченной головки чеснока (чесночная кожура должна довольно легко отходить); добавьте чеснок и половину запеченых помидоров в ваш соус. Доведите до кипения и дайте побурлить мин 5 или немного больше. Разбейте блендером до однородной консистенции и залейте в соус сливки
- Подавайте треску с получившимся соусом, оставшимися запечёнными помидорами и оливками. Украсьте петрушкой.
Приятного аппетита!!!:)
-
Видео / Video
Prep time: 15 мин
Cook time: 25 мин
Total time: 40 мин
Persons: 6
Ingredients
- 4 cod fillets (6 to 8 oz. each)
- 1 head of garlic, cut in half widthwise
- 3 pt. cherry tomatoes, cut in half
- 1 tsp. extra-virgin olive oil, plus more for drizzling
- kosher salt
- Freshly ground black pepper
- 1/4 cup chopped onion
- 1/2 cup dry white wine
- 1/2 cup low-sodium chicken stock
- 1 tbsp. tomato paste
- 1/4 cup heavy cream
- 1/4 cup chopped parsley
- ¼ cup Kalamata olives
Instructions
- Preheat oven to 450° and line sheet pan with parchment paper. Add cod fillets, both garlic halves (with skin on, cut side up), and cherry tomatoes in a single layer, then drizzle with olive oil and season with salt and pepper. Bake until fish is opaque and cooked through, 15 minutes, then transfer fish to a plate and cover loosely with foil.
- Meanwhile, in a saucepan over medium-high heat combine 1 teaspoon oil, onion, white wine, chicken stock and tomato paste, then season with salt and pepper. Bring to a boil and simmer, 5 minutes.
- Squeeze garlic cloves from bulb (the skin should separate easily); add garlic and half of roasted tomatoes to sauce. Bring to a boil again and simmer, 5 more minutes. Turn off heat and insert immersion blender into pot; blend until smooth and stir in heavy cream.
- Serve cod with tomato cream sauce and remaining roasted tomatoes. Garnish with parsley and olives.
