1 комментарий / 1 comment
Сибас с баклажанами в Тайском стиле

Подготовка:  10 мин

Приготовление: 25 мин

Итого: 35 минКол-во человек:  2

Ингредиенты

  • Филе сибаса - 2 шт
  • Паста арахисовая - 50 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Пак чой (капуста) - 150 г
  • Баклажан - 1 шт
  • Проростки кукурузы - 50 г
  • Чеснок (крупными кубиками) - 2 зубчика
  • Лук шалот (полукольцами) - 1/2 шт
  • Чили перец (колечками) - 1/2 шт
  • Крахмал - 1 1/2ст.л.
  • Соус унаги (или хойзин) - 2 ст.л.
  • Рисовая бумага - 2 листа
  • Растительное масло для фритюра - 1 л
  • Кунжутные семечки для украшения
  • Микрозелень для украшения

Приготовление

  1. Снимите с баклажанов кожуру. Нарежьте крупно 4х4 см. Обваляйте баклажан в 1 ст.л. крахмала. Нагрейте глубокую тяжелую сковороду, заполненной на 5 см. растительным маслом, до 190 °С. Жарьте во фритюре кусочки баклажанов до золотисто-коричневого цвета. С помощью шумовки переложите на бумажные полотенца для того, чтобы стекли излишки масла.
  2. Снимите кожу с филе сибаса. Для этого переверните филе кожей вниз, сделайте надрез вдоль кожи, возьмитесь с помощью бумажного полотенца за край кожи, потяните за кожу в одну сторону, а ножом продолжайте делать короткие движения вдоль кожи под 10 градусов к разделочной доске в другую сторону.
  3. Посолите, поперчите филе с обеих сторон, обмажьте филе арахисовой пастой. Выложите на пергамент и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 мин до образования румяной корочки.
  4. Тем временем, на растительном масле начните обжаривать лук шалот, чеснок и перец чили. Разведите 1/2 ст.л. крахмала в 1 ст.л. воды и добавьте к овощам вместе с 2 ст.л. соуса унаги. Выложите баклажаны, прорости кукурузы в соус, перемешайте. Капусту пак чой, разрежьте вдоль на 4 части, к положите в соус к другим овощам. Перемешайте, прогрейте 1-2 мин.
  5. Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно заполнило ее на 1-2 см. Разогрейте масло до 180 градусов. Возьмите лист рисовой бумаги пинцетом и поместите его в разогретое масло на 2-3 сек, достаньте и выложите на бумажное полотенце. Повторите со вторым листом рисовой бумаги.
  6. Сервируем. На рисовую бумагу выложите овощи с соусом, сверху выложите филе сибаса и украсьте кунжутными семечками и микрозеленью.
Приятного аппетита!!!:)

Комментарии / Comments

Добро пожаловать!

Welcome to our website!

Меня зовут Владимир, я собираю рецепты со всего мира и хочу поделиться моей коллекцией с вами! Я считаю, что готовить может каждый! Мои рецепты максимально просты и вы несомненно получите удовольствие от их приготовления!

My name is Vladimir, I collect recipes from all over the world and happy to share them with you! I believe that everyone can be a good cook! My recipes are very simple and you will definitely enjoy using them in your kitchen!

Читать далее / Read more