18.11.2020
Подготовка: 5 мин
Приготовление: 25 мин
Итого: 30 мин
Кол-во человек: 4-6
Ингредиенты
- Дайкон - 200 г
- Морковь - 1/2 шт
- Редис - 3 шт
- Огурец - 100 г
- Помидоры черри - 200 г
- Семга филе - 150 г
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Молотый черный перец - 1 ст.л.
- Соус Гамадари - 2 ст.л.
- Желатин - 5 г
- Масло растительное - 50 г
- Кунжутные семечки (черные) - 1 ст.л.
Приготовление
- Филе рыбы без кожи замаринуйте в соевом соусе на 15 мин.
- Икра из соевого соуса. Охладите растительное масло в холодильнике. Растворите желатин в небольшом количестве холодной воды, разогрейте, но не доводите до кипения, добавьте 1 ч.л. соевого соуса. Через пинцет капаем соевый соус с желатином в холодное масло, у вас должны получиться икринки.
- Тем временем, дайкон нарежьте тонкой соломкой, редис - тонкими колечками, огурец и морковь нарежьте ножом или овощечисткой тонкими пластинами. Поместите овощи в ледяную воду. Помидоры черри нарежьте половинками и отложите в сторону.
- Нарежьте рыбу кубиками 5х5 см, запанируйте со всех сторон в молотом черном перце и кунжутных семечках. Обжарьте рыбу на сухой сковороде со всех сторон, не перестарайтесь, чтобы рыба осталась розовая в центре.
- Собираем салат. Обсушите овощи от ледяной воды. Через ограничительное кольцо выложите на тарелку помидоры, полейте 1/2 соуса Гамадари, на соус выложите 1/2 овощей из ледяной воды, полейте оставшимся соусом Гамадари и выложите оставшиеся овощи. Выложите покругу лосося, снимите кольцо и украсьте икрой из соевого соуса.
Приятного аппетита!!!:)
