Лосось в зелёном карри по-тайски

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Налейте растительное масло в форму для запекания (30х25 см). Порежьте лук шалот крупными полукольцами, перец чили - колечками (вы можете убрать семечки, чтобы было менее остро), картофель - пополам или четвертинками, лемонграсс - колечками (каюсь, у меня не было свежего лемонграсса, был сушеный в пакетике)) тоже вкусно!). Выложите овощи в форму и перемешайте. Запекайте в духовке 10 мин, следите, чтобы лук не подгорел.
2. Достаньте форму из духовки. Перемешайте пасту карри с кокосовым молоко и овощным бульоном (200 мл). Влейте к овощам и верните в духовку на 17-20 мин, чтобы соус загустел, а картофель подрумянился.
3. Нарежьте цукини тонкими слайсами. Добавьте рыбный соус и сахар к картофелю, вмешайте шпинат и цукини. Если по вашему соус слишком густой - добавьте 50-100 мл овощного бульона. Разложите равномерно филе лосося или семги в соусе и отправьте запекаться еще на 10-15 мин, в зависимости от желаемой вами степени готовности рыбы.
4. Достаньте блюдо из духовки, сбрызните соком лайма. Посыпьте порубленным зеленым луком, листиками кинзы и перцем чили. Подавайте с рисом и дольками лайма. Приятного аппетита!!))

Примечания:

• Если хотите поострее, то можете добавить больше зеленого карри или заменить зеленую пасту карри на красную пасту.
• В этом блюде лосось можно легко заменить на филе белой рыбы, креветки, а для вегетарианцев на баклажан и тофу.