Котлеты из лосося с соусом тартар / Salmon cakes with tartar sauce

Подготовка: 20 мин
Приготовление: 25 мин
Итого: 45 мин
Кол-во человек: 6

Ингредиенты

Котлеты из лосося

  • 600 г филе лосося
  • Соль, перец по вкусу
  • Оливковое масло
  • 2 луковицы мелкопорезанные
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 красный болгарский перец мелкопорезанный
  • 3 столовых ложки сливочного масла
  • 1 стакан панировочных сухарей (лучше японские панировочные сухари Панко/Panko)
  • 2 яйца
  • 3 столовых ложки майонеза
  • 1 чайная ложка Ворчестерского/Worcestershire соуса
  • ¼ стакана порубленной петрушки

Соус тартар

  • 1 стакан майонеза
  • 1 стакан мелкопорезанных маринованных огурцов
  • 1 столовая ложка мелкопорезанной петрушки или укропа
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 столовых ложки мелкопорезанного репчатого лука

Приготовление

Котлеты из лосося

  1. Разогрейте духовку до 210 градусов. Положите филе лосося на противень на пергаментную бумагу кожей вниз. Сбрызните лосось оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке 15-20 мин. Достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте ему постоять несколько минут. Затем возьмите вилку и разломайте филе на небольшие кусочки, убирая при этом кости. Кожа лосося вам не понадобится
  2. Разогрейте оливковое мало в сковородке, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и обжарьте лук и болгарский перец. Обжаривайте до образования золотистого цвета и когда овощи размягчатся (7-9 минут). Снимите с огня.
  3. В большой миске смешайте лосось, с овощами, панировочными сухарями, яйцами, майонезом, Ворчестерским соусом, чесноком, петрушкой, солью и перцем. Перемешайте и сформируйте небольшие котлетки. Можно использовать приспособление для накладывания мороженого.
  4. На среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте в него 1 столовую ложку сливочного масла и обжарьте котлетки из лосося по 3 ½ - 4 минуты с каждой стороны. Убавьте огонь, если он слишком сильный. Повторите данную процедуру если все котлетки не вместились на сковородку с одного раза. Приятного аппетита!!!

Соус тартар

  1. Соедините все компоненты
Приятного аппетита!!!:)
  • Видео / Video

Prep time: 20 мин
Cook time: 25 мин
Total time: 45 мин
Persons: 6

Ingredients

Salmon cakes

  • 1 lb fresh salmon filet*
  • Garlic Salt - I use Lawry's brand
  • Black Pepper
  • Olive Oil
  • 1 medium onion 1 cup finely diced
  • 1/2 red bell pepper diced
  • 3 Tbsp unsalted butter divided
  • 1 cup Panko bread crumbs Japanese Style crumbs
  • 2 large eggs lightly beaten
  • 3 Tbsp mayo
  • 1 tsp Worcestershire sauce
  • 1/4 cup minced fresh parsley

Tartar sauce

  • 1 cup real Mayonnaise
  • 1 cup finely chopped dill pickles
  • 1 Tbsp dill (fresh or frozen), OR 1 Tbsp finely chopped fresh parsley
  • 1 tsp lemon juice
  • 1 tsp sugar
  • 1/4 tsp freshly ground black pepper
  • 2 Tbsp finely chopped onion

Instructions

Salmon cakes

  1. Preheat Oven to 425˚F. Line a rimmed baking sheet with parchment or a silpat. Place salmon skin-side down, brush with olive oil and season with garlic salt and black pepper. Bake uncovered for 10-15 min or just until cooked through (my thinner cut salmon was closer to 10 min). Remove from oven, cover with foil and rest ten minutes. Discard skin, flake salmon with forks, remove any bones, and cool to room temp.
  2. Heat a medium skillet over medium heat. Add 1 Tbsp olive oil, 1 Tbsp butter and finely diced onion and bell pepper. Saute until softened and golden (7-9 minutes) then remove from heat.
  3. In a large mixing bowl, combine cooled flaked salmon, sautéed onion and pepper, 1 cup bread crumbs, 2 beaten eggs, 3 Tbsp mayo, 1 tsp Worcestershire sauce, 1 tsp garlic salt, 1/4 tsp black pepper, and 1/4 cup fresh parsley. Stir to combine then form into 13-14 patties. It's easy to portion patties using a flat ice cream scoop then pressing them into 1/3 to 1/2" thick patties.
  4. Heat 1 Tbsp oil and 1 Tbsp butter in a large pan over medium heat and once butter is done sizzling, add half of the salmon cakes and sauté 3 1/2 to 4 min per side or until golden brown and cooked through. If salmon cakes brown too quickly, reduce heat. Remove to a paper-towel lined plate. Add remaining 1 Tbsp oil and 1 Tbsp butter and repeat cooking remaining salmon cakes.

 

Tartar sauce

  1. Combine everything in a mixing bowl and give it a good stir.

Комментарии / Comments

Комментарии и отзывы отсутствуют.

Добро пожаловать!

Welcome to our website!

Меня зовут Владимир, я собираю рецепты со всего мира и хочу поделиться моей коллекцией с вами! Я считаю, что готовить может каждый! Мои рецепты максимально просты и вы несомненно получите удовольствие от их приготовления!

My name is Vladimir, I collect recipes from all over the world and happy to share them with you! I believe that everyone can be a good cook! My recipes are very simple and you will definitely enjoy using them in your kitchen!

Читать далее / Read more