25.11.2020
Подготовка: 12 мин
Приготовление: 20 мин
Итого: 32 мин
Кол-во человек: 2-3
Ингредиенты
- Ребра ягненка - 6 шт
- Соль, перец по вкусу
- Соус наршараб - 2 ст.л.
- Сыр тофу мягкий - 100 г
- Сладки соус чили - 30 г
- Сливочное масло - 50 г
- Капуста пак чой - 250 г
- Морковь свежая - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Ростки бамбука - 100 г
- Масло растительное для жарки
- Лук зеленый - 6 шт
- Микрозелень для сервировки
Приготовление
- Ребра зачистите посолите, поперчите, смажьте растительным маслом и оставьте мариноваться на 40-50 мин или нажните их сразу же обжаривать на сильном огне до румяного цвета (3-4 мин с каждой стороны). Выложите ребра на противень, смажьте соусом наршараб и отправляете в духовку, разогретую до 190 градусов, запекаться до готовности (7-8 мин до средней прожарки)
- Капусту пак чой разрежьте пополам, порковь - соломкой, чеснок - соломкой, у зеленого лука нарежьте белые части на сегменты по 5 см (зеленые части в этом рецепте не пригодятся). Начните обжаривать на сильном огне с добавлением растительного масла чеснок, через 1 мин добавьте пак чой, через 1 мин морковь, лук и ростки бамбука. Доведите до вкуса солью и перцем.
- Мясной соус тофу. Пробейте погружным блендером на водяной бане сыр тофу со сладким соус чили, добавьте кубики ледяного сливочного масла и вбейте блендером в морковь до образования эмульсии. Доведите до вкуса солью.
- Сервировка. Разместите на тарелку по кругу мясной соус тофу, по центру тарелки выложите овощи вок, на овощи поставьте ребра барашка и украсьте микрозеленью. Приятного аппеттита!!))
-
Примечания:
- Только замороженное масло дает эмульсию
Приятного аппетита!!!:)
