Подготовка: 12 мин
Приготовление: 1 час 20 мин
Итого: 1 час 32 мин
Кол-во человек: 6
Ингредиенты
- Лук репчатый - 4 шт (перьями)
- Масло растительное - 1-2 ст.л.
- Огурцы соленые - 5 шт. (кубиками)
- Помидор - 2 шт (дольками)
- Мясной бульон - 800-1000 мл
- Качественная говядина - 700 г (брусочками)
- Паста томатная - 120 г
- Чеснок - 6 зубчиков
- Сахар - 1 ч.л.
- Лавровый лист - 1-2 шт
- Кинза - пучок
- Соль, перец по вкусу
- Аджика - 1 ст. л.
- Уцхо-сунели или хмели-сунели - 2 ч.л.
- Молотый кориандр - 2 ч.л.
- Грецкий орех - 5-7 шт
- Рис для подачи
Приготовление
1. Репчатый лук нарежьте перьями или полукольцами. Обжарьте на среднем огне 7-10 мин до карамелизации лука.
2. Говядину зачистите от плёнок и жира, нарежьте брусочками среднего размера. Отодвиньте лук на одну сторону сковороды и добавьте мясо на свободную часть сковороды к луку. Дайте мясу неумного подрумяниться. Добавьте томатную пасту. Перемешайте, добавьте бульон, чтобы жидкость покрывала мясо на 1-1,5 см. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите (50-60 мин).
3. Солёные огурцы очистите от кожицы, нарежьте кубиками и переложите к мясу, добавьте щепотку сахара. Положите лавровый лист. Добавьте в солянку аджику, кориандр и уцхо-сунели, готовьте еще 25-30 минут.
4. Чеснок и кинзу нарубите и добавьте к мясу вместе с помидором, нарезанным дольками. Снимите с огня.
5. При подаче украсьте рубленными грецкими орехами и кинзой.
