18.11.2021
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 55 мин
Итого: 1 час 5 мин
Колл-во человек: 2
Ингредиенты
Для мяса
- Свиная корейка на кости - 2 шт
- Соль, перец - по вкусу
- Паприка - 1 ч.л.
- Сливочное масло - 2 ст.л.
- Оливковое масло - 1 ст.л.
Для маринада
- Вода - 750 мл
- Соль - 3 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Чеснок - 1 зубчик (измельченный)
- Тимьян - 5 веточек
Для сливочно-грибного соуса
- Шампиньоны - 300 г (тонко-порезанные)
- Оливковое масло - 1 ст.л.
- Чеснок - 4 зубчика (измельченные)
- Лук шалот - 1 шт (мелким кубиком)
- Зеленый перец (измельченный) - 1ч.л. (по желанию)
- Шалфей - 1 ст.л. (измельченный)
- Сушеный тимьян - 1 ч.л.
- Черный перец - 1 ч.л.
- Бальзамический уксус - 1 ст.л.
- Мука - 1 ст.л.
- Куриный бульон - 125 мл
- Жирные сливки - 250 мл
- Свежий тимьян для сервировки
Приготовление
- Готовим маринад. Добавьте воду в плоскую емкость, добавьте сахар, соль, измельченный чеснок и веточки тимьяна. Размешайте. Выложите свиную корейку в один слой. Маринуйте 30 мин при комнатной температуре или до 12 часов в холодильнике.
- Тем временем измельчите чеснок, тонко нарежьте грибы и нарежьте шалот мелким кубиком для соуса.
- Достаньте мясо из маринада, промокните бумажным полотенцем, посолите, поперчите и обсыпьте паприкой.
- На среднем огне на смеси оливкового масла и сливочного масла начните обжаривать свинуюобщей сложности 10-12 мин). Переверните мясо жирной стороной вниз до образования корейку. Готовьте до образования румяной корочки, переворачивая каждые 1-2 минуты (в золотистого цвета (1-2 мин). В процессе приготовления поливайте корейку соками из сковородки. Переложите мясо на тарелку.
- В той же сковороде начните обжаривать грибы, готовьте на среднем огне примерно 3 мин. Добавьте чеснок и лук шалот. Готовьте еще 1 минуту.
- Добавьте зеленый перец, шалфей, сушеный тимьян, черный перец и бальзамический уксус. Готовьте до золотистого цвета грибов. Добавьте муку, перемешайте и влейте бульон, готовьте 1 мин. Добавьте сливки, готовьте до загустения, примерно 3 мин. Доведите до вкуса солью.
- Верните мясо в соус, готовьте 2 мин. Подавайте к столу украсив веточками свежего тимьяна. Приятного аппетита!!))
Приятного аппетита!!!:)
