0 комментариев / 0 comments
Нежная свиная корейка в сливочно-грибном соусе

Подготовка: 10 мин
Приготовление: 55 мин
Итого: 1 час 5 мин
Колл-во человек: 2

 

Ингредиенты

              

Для мяса

  • Свиная корейка на кости - 2 шт
  • Соль, перец - по вкусу
  • Паприка - 1 ч.л.
  • Сливочное масло - 2 ст.л.
  • Оливковое масло - 1 ст.л.

Для маринада

  • Вода - 750 мл
  • Соль - 3 ст.л.
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Чеснок - 1 зубчик (измельченный)
  • Тимьян - 5 веточек

Для сливочно-грибного соуса

  • Шампиньоны - 300 г (тонко-порезанные)
  • Оливковое масло - 1 ст.л.
  • Чеснок - 4 зубчика (измельченные)
  • Лук шалот - 1 шт (мелким кубиком)
  • Зеленый перец (измельченный) - 1ч.л. (по желанию)
  • Шалфей - 1 ст.л. (измельченный)
  • Сушеный тимьян - 1 ч.л.
  • Черный перец - 1 ч.л.
  • Бальзамический уксус - 1 ст.л.
  • Мука - 1 ст.л.
  • Куриный бульон - 125 мл
  • Жирные сливки - 250 мл
  • Свежий тимьян для сервировки

Приготовление

  1. Готовим маринад. Добавьте воду в плоскую емкость, добавьте сахар, соль, измельченный чеснок и веточки тимьяна. Размешайте. Выложите свиную корейку в один слой. Маринуйте 30 мин при комнатной температуре или до 12 часов в холодильнике.                                                                                                     
  2. Тем временем измельчите чеснок, тонко нарежьте грибы и нарежьте шалот мелким кубиком для соуса. 

  3. Достаньте мясо из маринада, промокните бумажным полотенцем, посолите, поперчите и обсыпьте паприкой.
  4. На среднем огне на смеси оливкового масла и сливочного масла начните обжаривать свинуюобщей сложности 10-12 мин). Переверните мясо жирной стороной вниз до образования  корейку. Готовьте до образования румяной корочки, переворачивая каждые 1-2 минуты (в золотистого цвета (1-2 мин). В процессе приготовления поливайте корейку соками из сковородки. Переложите мясо на тарелку.
  5. В той же сковороде начните обжаривать грибы, готовьте на среднем огне примерно 3 мин. Добавьте чеснок и лук шалот. Готовьте еще 1 минуту.
  6. Добавьте зеленый перец, шалфей, сушеный тимьян, черный перец и бальзамический уксус. Готовьте до золотистого цвета грибов. Добавьте муку, перемешайте и влейте бульон, готовьте 1 мин. Добавьте сливки, готовьте до загустения, примерно 3 мин. Доведите до вкуса солью.
  7. Верните мясо в соус, готовьте 2 мин. Подавайте к столу украсив веточками свежего тимьяна. Приятного аппетита!!))

 

 

 

Приятного аппетита!!!:)

Комментарии / Comments

Комментарии и отзывы отсутствуют.

Добро пожаловать!

Welcome to our website!

Меня зовут Владимир, я собираю рецепты со всего мира и хочу поделиться моей коллекцией с вами! Я считаю, что готовить может каждый! Мои рецепты максимально просты и вы несомненно получите удовольствие от их приготовления!

My name is Vladimir, I collect recipes from all over the world and happy to share them with you! I believe that everyone can be a good cook! My recipes are very simple and you will definitely enjoy using them in your kitchen!

Читать далее / Read more