25.11.2020
Подготовка: 8 мин
Приготовление: 1 час 40 мин
Итого: 1 час 48 мин
Кол-во человек: 2
Ингредиенты
- Кролик - 300 г
- Тимьян свежий - 3 веточки
- Шалфей - 1 веточка
- Лук шалот - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Лавровый лист - 1 шт
- Перец черный горошком - 3 шт
- Масло растительное - 150-200 г
- Сливочное масло - 1 ст.л.
- Свекла отварная - 50 г
- Сыр Филадельфия - 100 г
- Томаты в с/с - 50 г
- Картофель - 200 г
- Мука в/с - 2 ст.л.
- Яйцо куриное - 1 шт
- Сухари панко - 4 ст.л.
- Орегано - 1/2 ч.л.
- Сыр пармезан тертый - 1 ст.л.
- Микрозелень для сервировки
Приготовление
- Разделите кролика на порционные куски и замаринуйте в соли на 40-50 мин. Налейте в сотейник растительное масло и доведите температуру до 90 градусов. Добавьте в масло кролика, тимьян, шалфей, лук шалот, чеснок и лавровый лист. Готовьте кролика до золотистого цвета 35-40 мин
- Тем временем отварите картофель, разрежьте его на четвертинки и обжарьте на сливочном масле до румяной корочки.
- Достаньте кролика из масла, обсушите. Запанируйте кролика сначала в муке, затем в яйце и после в смеси пармезана, сухарей панко и орегано. Если на панировке остались трещины, обмакните еще раз в яйцо, затем опять в сухари с сыром и орегано. Поместите кролика в духовку, разогретую до 180 градусов, до румяного цвета на поверхности панировки (альтернативно, вы можете обжарить кролика во фритюре до румяной корочки).
- Пока кролик запекается сделаем соус. Пробейте в блендере до однородной консистенции отварную свеклу, томаты в собственном соку и сыр Филадельфия.
- Сервировка. Распределите кетчуп из свеклы по кругу тарелки, по центру выложите картофель, на картофель выложите кусочки кролика и украсьте микрозеленью.
Приятного аппетита!!!:)
