22.03.2019
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 20 мин
Итого: 30 мин
Кол-во человек: 4
Ингредиенты
- 700 г филе говядины, кусочками по 1 см в ширину и 5 см в длину
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной лодки черного перца
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 луковица, кубиками
- 120 г шампиньонов, кусочками по 1 см в ширину
- 2 столовые ложки муки высшего сорта
- 1 1/2 стакана говяжьего бульона
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 120 мл сметаны
- 2 чайные ложки рубленной петрушки
Приготовление
- Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Когда масло разогреется добавьте мясо в один слой и обжаривайте 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- Посолите 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Переметите мясо в чистую тарелку.
- С той же сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд до размягчения.
- Добавьте лук и обжаривайте 2 минуту до размягчения.
- Добавьте грибы и обжаривайте 3 минуты до испарения влаги из грибов.
- Добавьте муку, перемешайте и готовьте 1 минуту. Медленно влейте бульон и, помешивая, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте до загустения соуса 2 минуты.
- Уменьшите огонь до слабого и верните к грибам мясо. Дайте мясу прогреться (2-3 минуты).
- Добавьте горчицу и сметану, посолите (1/2 чайной ложки соли) и поперчите (1/4 чайной ложки перца).
- Выключите огонь и проверьте на соль и перец. Подавайте с макаронами, пюре или рисом. Украсьте свежей петрушкой.
Приятного аппетита!!!:)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Persons: 4
Ingredients
- 700g beef sirloin steak, 1 cm thick and 5 cm long strips
- 1 tablespoon olive oil
- 1 teaspoon salt, divided
- 1/2 teaspoon black pepper, divided
- 1 tablespoon unsalted butter
- 1 tablespoon minced garlic
- 1 diced yellow onion
- 120g brown mushroom, 1cm thick slices
- 2 tablespoons all-purpose flour
- 1 1/2 cups unsalted beef broth
- 1 tablespoon Dijon mustard
- 120ml sour cream
- 2 teaspoons chopped parsley
Instructions
- Heat a large saute pan over medium-high heat, add olive oil. Once the oil is hot add the beef slices in a single layer, sear for 3 minutes to lightly brown the surface, stir and cook another 2 minutes until cooked through.
- Season beef with 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon pepper, transfer to a clean plate and reserve.
- Heat the same pan over medium heat, add butter. Once the butter is melted add the garlic, saute until fragrant, 30 seconds.
- Add onions and saute until tender, 2 minutes. Add mushroom and saute until mushrooms are tender and moisture from the vegetable evaporates, 3 minutes.
- Add flour, stir and cook for 1 minute. Slowly add in the beef broth, continuously stirring to help disperse the liquid, bring to boil, cook until sauce is thickened, 2 minutes.
- Turn heat to a low simmer and add cooked steak to the pan, stir to combine, cook until meat is warm, 2 to 3 minutes. Turn off heat and stir in mustard, sour cream, 1/2 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon pepper.
- Taste sauce and season with more salt and pepper as desired. Garnish beef stroganoff with parsley and serve with egg noodles, mashed potatoes or rice.
- Enjoy!!!
