07.09.2020
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 20 мин
Итого: 30 мин
Кол-во человек: 4
Ингредиенты
- баклажан — 1 шт.
- перец болгарский — 2 шт.
- помидоры черри
- лук репчатый красный — 1 шт.
- масло оливковое — 100 мл
- паста томатная
- чеснок — 3 зубчика
- вода — 100 мл
- лук зеленый
- базилик
- петрушка
- кинза
- укроп
- соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Приготовление
- Нарезаем баклажан на крупные куски и помещаем в миску. Солим, перчим, поливаем оливковым маслом и тщательно перемешиваем. Ставим сковороду на нагрев, отправляем баклажаны жариться и закрываем крышкой.
- Нарезаем соломкой красный и зеленый болгарский перец, поливаем оливковым маслом, солим, перчим и перемешиваем. Ставим сковороду на нагрев и обжариваем перец в течение 3-5 минут, он не должен стать мягким. Перекладываем обжаренные овощи в миску.
- Очищаем красный лук и нарезаем полукольцами. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла и отправляем лук жариться. Добавляем к красному луку заранее нарезанный зеленый. Обжариваем до золотистой корочки, добавляем 2 столовые ложки томатной пасты и пассеруем. Добавляем немного воды, чтобы получилась консистенция соуса.
- Обжаренные баклажаны выкладываем в миску к перцу и поливаем соусом. Тщательно перемешиваем.
- Мелко шинкуем базилик, петрушку и укроп. Разрезаем помидоры пополам и обжариваем в течение 1 минуты. Измельчаем чеснок и смешиваем с нарезанной зеленью.
- Закуска подается в холодном или горячем виде. Перед подачей на стол обильно украшаем зеленью и обжаренными помидорами.
Приятного аппетита!!!:)
