Подготовка: 15 мин
Приготовление: 1 час 30 мин
Итого: 1 час 45 мин
Кол-во человек: 8-10
Ингредиенты
овощи
- Баклажаны - 2 шт
- Сливовидные помидоры - 6 шт
- Кабачок - 2 шт
- Цуккини - 2 шт
соус
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Луковица - 1 шт (мелким кубиком)
- Чеснок - 4 зубчика (измельченные)
- Желтый болгарский перец - 1 шт (мелким кубиком)
- Красный болгарский перец - 1 шт (мелким кубиком)
- Соль, перец - по вкусу
- Томатное пюре - 800 г (2 банки)
- Базилик - 8-10 листиков (2 ст.л. измельченный)
приправа из трав
- Базилик - 8-10 листиков (2 ст.л. измельченный)
- Чеснок (измельченный) - 1 ст.л.
- Петрушка (измельченная) - 2 ст.л.
- Свежий тимьян - 2 ст.л. (листики)
- Соль, перец - по вкусу
- Оливковое масло - 4 ст.л.
Приготовление
1. Нарежьте баклажаны, помидоры, кабачки и цуккини на колечки толщиной 1-2 мм. Отложите в сторону.
2. Делаем соус. В большой сковороде начните обжаривать на растительном масле лук (нарезанный мелким кубиком), чеснок (измельченный), болгарские перцы (нарезанный мелким кубиком). Готовьте на среднем огне 10 минут до размягчения овощей. Посолите, поперчите и добавьте томатное пюре. Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут. Снимите с огня и посыпьте порубленным базиликом. Переложите соус в круглую форму для запекания (30 см в ширину).
3. Разложите подготовленный овощи на соус (собираем из них по принципу домино, чередуя баклажан, цуккини, кабачок и помидор). Начните с большого круга по краю сковороды и закончите самым маленьким по центру.
4. Делаем приправу из трав. В небольшой миске смешайте порубленный чеснок, базилик, чеснок, петрушку, тимьян, соль, перц и оливковое масло. Пробейте блендером. Полейте соусом овощи.
5. Накройте сковороду фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 190 градусов 50 минут, снимите фольгу и запекайте еще 30 минут до полной готовности овощей.
6. Подавайте ратауй горячим, выложив его через кулинарное кольцо, желаемой формы.
Примечание:
- Также рататуй будет превосходен на следующий день. Накройте его фольгой и разогрейте в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 15 минут. Или еще проще, разогрейте его в микроволновой печи.
