25.11.2020
Подготовка: 8 мин
Приготовление: 21 мин
Итого: 29 мин
Кол-во человек: 2-4
Ингредиенты
- Спаржа свежая - 100 г
- Цуккини - 1 шт
- Зеленый горошек св/м - 200 г
- Мини кальмары - 6 шт с головами
- Растительное масло для жарки
- Сливочное масло - 70 г
- Морковь свежая - 2 шт
- Кумин - 1/2 ч.л.
- Соль, перец по вкусу
- Кунжутные семечки черные для украшения
- Микрозелень для украшения
- Масло оливковое для украшения
Приготовление
- Очищенную морковь порежьте крупными колечками и обжарьте на растительном масле (5-7 мин), добавьте кумин, немного воды и варите до готовности (8-10 мин). Пробейте погружным блендером, добавьте кубики ледяного сливочного масла и вбейте блендером в морковь до образования эмульсии. Доведите до вкуса солью.
- Кальмары зачистите и обжарьте на растительном масле (2-3 мин на сильном огне). В самом конце приготовления добавьте зеленый горошек и перемешайте. Доведите до вкусу солью и перцем.
- Цукини нарежьте вдоль на слайсере или тонкими пластинами 2 мм. Сверните их в трубочки.
- Сервируем. Выложите на тарелку соус из моркови, на соус - кальмары с зеленым горошком, сверху трубочки из цукини. Украсьте микрозеленью и сбрызните оливковым маслом.
Приятного аппетита!!!:)
