Подготовка: 20 мин
Приготовление: 3 часа 10 мин
Итого: 3 часа 30 мин
Кол-во человек: 10-12
Ингредиенты
- Индейка - 4-5 кг
- Оливковое масло - 1 ст.л.
- Шейка индейки - 1 шт
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Лук - 4 шт
- Морковь - 2 шт
- Королевские шампиньоны - 200 г
- Сладкая кукуруза - 200 г (1 стакан)
- Сливочное масло - 100 г
- Куриный бульон - 500 мл
- Кукурузный хлеб - 1 батон (340 г)
- Крахмал - 2 ч.л.
Приготовление
1. Индейка. Промойте тушку индейки. Отрубите концы ножек индейки, отложите в сторону. Сделайте надрезы с местах соединения ножек индейки с голенью и в местах соединения крыльев с тушкой, так как эти места часто остаются розовыми при готовке. Посолите и поперчите индейку со всех сторон и внутри тушки. Положите индейку в большую форму для запекания грудкой вверх, смажьте 1 ст.л. оливкового масла и отправляйте в духовку, разогретую до 210 градусов на 45 минут.
2. Тем временем начинаем делать соус. Начните отваривать концы ножек индейки в небольшом сотейнике с добавлением 1 л воды вместе с шейкой и желудочком индейки. Добавьте 1 ст.л. соевого соуса. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 1 час.
3. Начинаем готовить гарнир. Нарежьте лук мелким кубиком, грибы тоже порежьте мелким кубиком. Влейте куриный бульон в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте в куриный бульон 1 стакан кукурузы, 4 ст.л. сливочного масла, 1 стакан измельченного лука и 1 стакан грибов. Поставьте в микроволновку на 2 минуты. Тем временем, измельчите в блендере кукурузный хлеб и добавьте к нему куриный бульон с ингредиентами из микроволновой печи (по желанию вы можете использовать эту смесь как начинку для индейки или как в моем случае приготовить это как отдельный гарнир). Посолите и поперчите по вкусу. Переложите полученную смесь в форму для запекания, накройте фольгой и отправляйте в духовку к индейке на 30-35 минут.
4. Через 45 минут достаньте индейку, переверните ее грудкой вниз и отправляйте в духовку еще на 1 час.
5. Возвращаемся к соусу. Процедите его, верните в сотейник. У вас должно получиться 750 мл соуса, если меньше, добавьте воды. Снимите мясо с шейки и мелко его порубите, добавьте с соус. Добавьте 3/4 стакана лука (мелким кубиком) и 3/4 стакана моркови (мелким кубиком). Верните на огонь. Проверьте на соль и если необходимо добавьте еще соевого соуса. Готовьте еще несколько минут, в процессе загрустите 2 ч.л. крахмала (крахмал лучше развести предварительно в 2 ст.л. воды или белого вина).
6. В очередной раз достаньте индейку из духовки и вновь переверните ее грудкой вверх и опять отправляйте в духовку, чтобы получилась золотистая корочка. Через 20-30 мин достаньте индейку из духовки, переложите ее на тарелку и дайте отдохнуть 1-2 часа (сколько вам время позволяет, принято считать, что индейка должна отдыхать столько, сколько она провела в духовке).
7. Пока индейка отдыхает закончим соус. Возьмите форму для запекания, в которой готовилась индейка со всеми соками, влейте соус, который мы готовили ранее и использую деревянную лопатку соберите все пригоревшие частички индейки и соки, в которых она готовилась. Перелейте соус в сотейник, проверьте на соль.
8. Сервируем. Подавайте выложив нарезанные кусочки индейки на гарнир и полив получившимся соусом. Желательно сочетать белое (грудка) и темное (ножки) мясо при подаче.
