14.02.2019
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 40 мин
Итого: 50 мин
Кол-во человек: 8
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкого масла
- 4 куриных бедра
- 1 красная луковица (порезанная полукольцами)
- 1 красный болгарский перец (без косточек и порезанный кубиками)
- 6 зубчиков чеснока (раздавленных через чесночный пресс)
- ½ стакана оливок (без косточек, каламата если найдете)
- 1 стакан вяленых помидоры в собственном соку, разрезанных на 4 части
- 1 чайная ложка сухого базилика
- 1 чайная ложка сухого орегано
- ½ стакана мелко нарезанной свежей петрушки
- ½ стакана риса (не сваренного)
- 400 г (1 банка) томатов в кубиках в собственном соку
- 1 ½ стакана куриного бульона (если нет, то 1 ½ стакана воды и разведенный кубик куриного бульона)
- нарезанная петрушка для сервировки
- соль, перец по вкусу
Приготовление
- Разогреваем духовку до 200 градусов. В большой, глубокой, огнеупорной сковородке/утятнице разогреваем масло. Солим, перчим курицу и добавляем на сковородку. Обжариваем на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны. Добавляем лук, болгарский перец и чеснок и обжариваем 3-4 мин. Достаньте курицу из сковородки и добавьте туда оливки, вяленые помидоры, рих (сырой), базилик, ореган и петрушку. Дайте рисы впитать все соки. Верните курицу в сковородку, добавьте томаты в собственном соку и бульон. Дайте закипеть. Накройте сковородку или утятницу крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 40 мин. Снимите крышку или фольгу с сковородки и поставьте в духовку под режим гриля (верхний жар 230 градусов) на 8-10 мин, чтобы получить аппетитную корочку.
- Достаньте из духовки немного посолите, поперчите и украсьте петрушкой и пармезаном (если хотите).
Приятного аппетита!!!:)
-
Видео / Video
Prep time: 10 мин
Cook time: 40 мин
Total time: 50 мин
Persons: 8
Ingredients
- 1 tbsp olive oil
- 4 chicken thigh cutlets
- 4 drumsticks
- 1 red onion , cut into 8 wedges
- 1 red capsicum/bell pepper , deseeded and chopped
- 4 whole garlic cloves , smashed with the back of a knife
- 1/2 cup pitted olives
- 1/2 cup Sundried tomato strips in oil
- 1 teaspoon dried basil
- 1 teaspoon dried oregano
- 1/4 cup fresh parsley , finely chopped
- 1 cup long grain rice
- 400 g (1 can) chopped tomatoes
- 1 1/2 cups chicken stock (or 1 1/2 cups water + 1 tablespoon vegetable stock powder)
- freshly grated parmesan cheese (to serve)
- chopped parsley (to serve)
- salt, Pepper to taste
Instructions
- Heat oven to 200c | 400F. Heat the oil in a large, shallow ovenproof cast iron skillet/or pan. Add the chicken and fry for 3-4 mins on medium-high heat. Turn and fry again until golden all over. Add the onion, red capsicum/peppers and garlic and fry for about 3 mins or until lightly golden and onion is transparent. Transfer the chicken onto a plate; stir the olives, sundried tomato strips, basil, oregano, parsley and rice into the pan; allow the rice to soak up all the juices. Return the chicken pieces back to the pan on top of the rice; add the tomatoes and stock. Bring everything to the boil, rotate the chicken in the sauce before transferring to the oven. Cover with foil and allow to bake for about 40 minutes (depending on your oven) until the rice has softened. Remove cover and change oven settings to grill/broil on medium heat; grill/broil for a further 8-10 minutes or until the chicken is crispy and golden.
- Season with a little salt to taste and sprinkle with freshly chopped parsley and grated parmesan cheese (optional).
