22.03.2019
Подготовка: 10 мин
Пригтовление: 25 мин
Итого: 35 мин
Кол-во человек: 4
Ингредиенты
Курица
- 1 кг куриного филе (где-то 4 грудки)
- 1/2 стакана муки высшего сорта
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 3 яйца, разбитых вилкой
- 1/2 стакана панировочных сухарей (я использовал панко)
- 200 г тертого сыра моцарелла
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 3 столовых ложки оливкового масла для жарки
- 6 листиков базилика, нарезанных тонкой соломкой
- 2 стакана соуса маринара
Соус маринара
- 2 стакана томатного пюре
- 6 зубчиков чеснока, раздавленных через пресс
- 1 чайная ложка итальянских трав
- 150 г тертого сыра пармезан
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Соус маринара
- Обжарьте чеснок, влейте к нему томатное пюре, посыпьте итальянскими травами и пармезаном, посолите, поперчите. Перемешайте. Соус готов!!!
Курица
- Посолите и поперчите курицу (чайная ложка соли и 1/2 чайной ложки перца). Аккуратно разрежьте каждую грудку посередине, чтобы образовался кармашек (постарайтесь не разрезать курицу насквозь). Положите в каждую грудку в каждый кармашек по 2-3 столовых ложки сыра моцарелла. Получилась курица фаршированная сыром. Закройте края кармашка, чтобы сыр не высыпался.
Разместите в ряд три большие емкости/тарелки. В первую высыпьте муку. Во вторую разбейте 3 яйца. В третьей перемешайте панировочные сухари и сыр пармезан. - Возьмите фаршированную куриную грудку аккуратно обваляйте в муке (стряхните, если муки многовато получилось). Затем обмакните грудку в разбитые яйца, дайте излишкам яйца стечь с грудки. И обмакните 2-3 раза с каждой стороны в панировочные сухари и пармезан, чтобы получилась хорошая корочка.
- Поместите огнеупорную сковороду с высокими бортами на плиту и разогрейте оливковое масло на среднем огне. Поместите куриные грудки на сковороду и обжаривайте с каждой стороны до образования румяной корочки (4 минуты с каждой стороны).
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Полейте соусом маринара вокруг куриных грудок и возьмите ложку и полейте по 2-3 столовых ложки соусом маринара по центру каждой грудки. Посыпьте грудки оставшимся сыром моцарелла.
- Запекайте не накрывая в духовке 15-20 минут или до полной готовности курицы. Готовую курицу украсьте свежим базиликом.
Приятного аппетита!!!:)
Prep time: 10 мин
Cook time: 25 мин
Total time: 35 мин
Persons: 4
Ingredients
Chicken
- 1kg chicken breasts (4 medium)
- 1/2 cup all-purpose flour
- 1 tsp salt
- 1/2 tsp black pepper
- 3 large eggs well beaten with a fork
- 1/2 cup plain bread crumbs (I used panko)
- 1/3 cup parmesan cheese finely grated
- 3 Tbsp extra light olive oil plus more as needed
- 200 g mozzarella cheese, divided (1 1/2 cups shredded)
- 6 fresh basil leaves, finely chopped to garnish
- 2 cups marinara sauce
Marinara sauce
- 2 cups crushed tomatoes
- 6 cloves of garlic minced
- 1 teaspoon Italian seasoning
- 150 g parmesan
- salt, pepper to taste
Instructions
Marinara sauce
- On a skillet fry garlic until softened, add tomatoes, Italian seasoning, parmesan, salt and pepper. Combine everything together. Done)
Chicken
- Season chicken breasts with 3/4 tsp salt and 1/2 tsp black pepper. Cut a deep slit into each breast without cutting all the way through and stuff each with 2-3 Tbsp of mozzarella, closing the edges carefully to seal.
- Set up 3 large bowls/plates. In the first, pour flour. In the second, beat eggs thoroughly with a fork. In the third, stir together bread crumbs and parmesan cheese.
- Working with 1 stuffed chicken breast at a time, carefully dredge in flour, tapping off any excess. Then dip into the beaten eggs, letting any excess egg drip back into the bowl. Finally dip in bread crumbs, turning 2-3 times to get a good coating.
- Place a large, deep pan or over medium heat and add heat olive oil. Add the breaded and stuffed chicken in a single layer and sauté 4 min per side or until golden brown on each side.
- Heat the oven to 200C. Pour 2 cups of marinara sauce around the chicken and spoon some of the marinara onto the center of each chicken breast. Sprinkle remaining mozzarella over the stuffed chicken then bake uncovered for 15-20 min or until the chicken is fully cooked. Garnish with freshly chopped basil.
- Enjoy!!!
