Курица пармеджиано / Chicken parmigiano

Соус маринара

1. Обжарьте чеснок, влейте к нему томатное пюре, посыпьте итальянскими травами и пармезаном, посолите, поперчите. Перемешайте. Соус готов!!!

Курица

1. Посолите и поперчите курицу (чайная ложка соли и 1/2 чайной ложки перца). Аккуратно разрежьте каждую грудку посередине, чтобы образовался кармашек (постарайтесь не разрезать курицу насквозь). Положите в каждую грудку в каждый кармашек по 2-3 столовых ложки сыра моцарелла. Получилась курица фаршированная сыром. Закройте края кармашка, чтобы сыр не высыпался.
   Разместите в ряд три большие емкости/тарелки. В первую высыпьте муку. Во вторую разбейте 3 яйца. В третьей перемешайте панировочные сухари и сыр пармезан.
2. Возьмите фаршированную куриную грудку аккуратно обваляйте в муке (стряхните, если муки многовато получилось). Затем обмакните грудку в разбитые яйца, дайте излишкам яйца стечь с грудки. И обмакните 2-3 раза с каждой стороны в панировочные сухари и пармезан, чтобы получилась хорошая корочка.
3. Поместите огнеупорную сковороду с высокими бортами на плиту и разогрейте оливковое масло на среднем огне. Поместите куриные грудки на сковороду и обжаривайте с каждой стороны до образования румяной корочки (4 минуты с каждой стороны).
4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Полейте соусом маринара вокруг куриных грудок и возьмите ложку и полейте по 2-3 столовых ложки соусом маринара по центру каждой грудки. Посыпьте грудки оставшимся сыром моцарелла.
5. Запекайте не накрывая в духовке 15-20 минут или до полной готовности курицы. Готовую курицу украсьте свежим базиликом.
   
   

Marinara sauce

1. On a skillet fry garlic until softened, add tomatoes, Italian seasoning, parmesan, salt and pepper. Combine everything together. Done)

Chicken

1. Season chicken breasts with 3/4 tsp salt and 1/2 tsp black pepper. Cut a deep slit into each breast without cutting all the way through and stuff each with 2-3 Tbsp of mozzarella, closing the edges carefully to seal.
2. Set up 3 large bowls/plates. In the first, pour flour. In the second, beat eggs thoroughly with a fork. In the third, stir together bread crumbs and parmesan cheese.
3. Working with 1 stuffed chicken breast at a time, carefully dredge in flour, tapping off any excess. Then dip into the beaten eggs, letting any excess egg drip back into the bowl. Finally dip in bread crumbs, turning 2-3 times to get a good coating.
4. Place a large, deep pan or over medium heat and add heat olive oil. Add the breaded and stuffed chicken in a single layer and sauté 4 min per side or until golden brown on each side.
5. Heat the oven to 200C. Pour 2 cups of marinara sauce around the chicken and spoon some of the marinara onto the center of each chicken breast. Sprinkle remaining mozzarella over the stuffed chicken then bake uncovered for 15-20 min or until the chicken is fully cooked. Garnish with freshly chopped basil.
6. Enjoy!!!