Подготовка: 5 мин
Приготовление: 20 мин
Итого: 25 мин
Кол-во человек: 4
Ингредиенты
- Мука - 1 стакан
- Соль, перец - по вкусу
- Куриные грудки - 700 г
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Лук шалот - 1 шт
- Шампиньоны - 500 г
- Прошутто - 60 г, кубиком 0,5х0,5 см
- Тимьян - листики с 4 веточек
- Листики Петрушки - 3 ст.л., порубленные
- Вино марсала - 3/4 стакана
- Куриный бульон - 1 стакан
- Сливочное масло - 60 г
- Феттучини (готовые) - для подачи
Приготовление
1. Нарежьте куриные грудки вдоль на медальоны толщиной 0,5 см. Высыпьте муку в плоскую тарелку, добавьте соль и перец. Запанируйте куриные медальоны с обеих сторон в муку, стряхните излишки муки.
2. Обжарьте куриные медальоны в растительном масле на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до готовности и золотистого цвета. Отложите в сторону и накройте фольгой.
3. Чеснок пропустите через пресс, лук шалот нарежьте мелким кубиком, грибы - тонкими дольками. Добавьте в ту же сковороду, где жарилась курица, 1 ст.л. растительного масла и начните обжаривать чеснок и лук шалот, готовьте 1 мин. Добаьте грибы, готовьте ещё 1 минуту. Добавьте прошутто, нарезанное кубиком 0,5х0,5 см, листики тимьяна и половину петрушки, готовьте еще 1 минуту.
4. Влейте вино марсала и деглазируйте сковороду. Готовьте пока вино не испарится на 3/4 (примерно 1-2 минуты). Добавьте куриный бульон, готовьте до загустения соуса (4-5 мин). Снимите с огня и вмешайте сливочное масло (не кладите все масло сразу, добавляйте постепенно и вмешивайте в соус).
5. Сервируем. Выложите на тарелки феттучини, на феттучини выложите куприные медальоны, полейте соусом и посыпьте оставшейся петрушкой.
