02.10.2020
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 1 час
Итого: 1 час 10 мин
Кол-во человек: 1
Ингредиенты
- Куриная грудка - 1 шт
- Масло сливочное - 50 г
- Мука - 20 г
- Яйцо куриное - 1 шт
- Сухари панировочные (я использовал панко) - 20 г
- Ананас консервированный - 60 г
- Апельсин - 100 г
- Сахар - 50 г
- Малина с/м - 100 г
- Клубника с/м - 20 г
- Голубика - 20 г
- Мята свежая - 2 листика
- Масло растительно (для фритюра) - 500 мл
Приготовление
- Делаем котлету. Грудку отбиваем до толщины 5 мм, солим и перчим. На центр грудки выкладыаем кусочек сливочного масла и формируем котлету с куриной косточкой в верхней части (вам понадобится бедренная косточка, которая могла остаться при разделке куриной туши или после варки куриной ножки). Ставим котлету в морозилку на 1 час, даем слегка обмерзнуть. Достаем котлету из морозилки и немного обминаем ее руками, чтобы получить желаемую форму. Отправляем котлету в морозилку еще на 10-15 мин.
- Панируем котлету. Обваливаем готовую котлету в муке, затем опускаем в яйцо, затем в сухари. Повторите процесс еще раз, но уже без муки. Обжариваем котлету во фритюре до золотистого цвета. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 мин иликак только на ее поверхности появится масляная пена. Котлета готова.
- Делаем гарнир. На сливочном масле обжарившем кольца ананаса с небольшим добавлением сахара.
- Апельсиновый соус.В отдельный сотейник вливаем сок из апельсина, добавляем сахар цедру апельсина. Ставим на медленный огонь, выпариваем до загустения. Затем соус процеживаем.
- Малиновый соус. В сотейник выкладываем замороженную малину, добавляем сахар и ставим на медленный огонь, выпариваем до загустения. Затем соус процеживаем.
- Сервируем. Выкладываем на тарелку обжаренное кольцо ананаса, на него ставим котлету. Вылейте апельсиновый соус с обгон стороны котлеты, а малиновый с другой. Украшаем ягодами и мятой.
Приятного аппетита!!!:)
