Греческий сэндвич (кесадилья) с соусом цацики / Greek sandwich (quesadilla) with tzatziki sauce

Соус цацики

• 500 мл греческого йогурта
• 150 – 200 г мелкопорезанного свежего огурца
• 1 столовая ложка измельченного укропа
• Сок ½ лимона или больше по вкусу
• Соль, перец по вкусу
• Немного красного острого перца

Для кесадилий

• Хлеб тортилья 4 штуки
• Сливочное масло 2 столовых ложки
• 2 стакана тертого сыра моцарелла
• 2 стакана измельченной или мелкопорубленной готовой курицы (возможно у вас осталась готовая курица после вчерашнего застолья)
• 1 стакан порезанного кубиками сыра фета или брынза (я использовал брынзу)
• ½ стакана запеченного болгарского перца или любые другие ваши любимые приготовленные овощи (лук, морковь, пр)
• ½ стакана оливок каламата без косточек
• 1 столовая ложка порубленного свежего укропа

Tzatziki sauce

• 500 ml Greek yogurt
• 150 -200 g cucumber, finely chopped
• 1 tbsp. chopped dill
• Juice of 1/2 a lemon, plus more if desired
• Salt, Freshly ground black pepper
• pinch of crushed red pepper flakes

For the quesadillas 

• 4 large tortillas 
• 2 tbsp. butter 
• 2 cups shredded mozzarella 
• 2 cups Shredded chicken (perhaps you have some leftover from yesterday family dinner)
• 1 cup crumbled feta 
• 1/2 c. roasted red peppers or other your favorite cooked vegetables (onion, carrot, etc)
• 1/2 cup chopped Kalamata olives 
• 1 tbsp. chopped dill