06.10.2020
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 50 мин
Итого: 1 час
Кол-во человек: 6-8
Ингредиенты
- Говяжья вырезка - 800 г
- Масло растительное - 150 мл
- Масло оливковое - 4 ст.л.
- Масло сливочное - 100 г
- Розмарин свежий - 4 веточки
- Тимьян свежий - 6 веточек
- Чеснок свежий - 1 головка
- Огурец свежий - 200 г
- Огурец соленый - 200 г
- Лук красный - 200 г
- Уксус винный (красный) - 30 мл
- Бальзамический крем - 15 г
Приготовление
- Вырезку зачищаем от пленки. Обматываем бичевкой каждые 2-3 см (так мясо будет держать форму во время готовки). Поливаем растительным маслом, щедро солим и перчим. Обжариваем на растительном масле со всех сторон до образования золотистой корочки. Так мы запечатываем все соки внутри мяса.
- Продолжаем готовить ростбиф и добавляем в сковороду сливочное масло, 5-6 зубчиков очищенного а раздавленного ножом чеснока, 3-4 веточек розмарина и 4-5 веточек тимьяна. Переодически поливаем ростбиф растопившемся маслом в течение 3-5 мин.
- Затем выкладываем мясо на противень, поливаем соусами из сковороды и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10-15 мин до прожарки медиум (внутренняя температура мяса должна быть 56-58 градусов). Достаем ростбиф, накрывшем его фольгой и даем ему отдохнуть и остыть 30-40 мин.
- Маринуем лук. Нарезаем лук тонкими полукольцами, солим, перчим, добавляем 2 ч.л. Сахара, добавляем красный винный уксус и 50 мл растительного масла. Пожмем его руками и оставляем мариноваться.
- Соленые и свежие огурцы нарезаем мелкой соломкой. К соленым огурцам добавляем 2 ст.л. оливкового масла, отставляем в сторону. К свежим добавляем щепотку соли, черного перца, винный уксус, отставляем с борону. Сервируем. Овощи выкладываем на тарелку, образуя три равные горки. Охлажденный Ростбиф нарезаем тонко. Слайсы из ростбифа сворачиваем трубочками и выкладываем красивой горочкой рядом с овощами. Украшаем веточками тимьяна и розмарина и бальзамическим кремом.
Приятного аппетита!!!:)
