13.02.2019
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 20 мин
Итого: 30 мин
Кол-во человек: 4
Ингредиенты
- 4 хороших стейка по 150-200 грамм (здесь подойдет и вырезка и ньюйорк стейк и рибай)
- Соль, перец по вкусу (лучше побольше черного молотого перца)
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 4 столовых ложки сливочного масла
- 6 зубчиков чеснока, раздавленных плоской частью ножа
- 8-10 веточек свежего тимьяна
Приготовление
- Перед началом приготовления достаньте мясо из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре минут 30. Затем посолите и поперчите со всех сторон
- На сильном огне разогрейте сковороду, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и поворачивая ее распределите масло по сковороде. Когда масло начнет дымиться, аккуратно положите стейки на сковороду, желательно жарить по 2. Обжаривайте по 3 мин с каждой стороны до образования красивой румяной корочки.
- Уменьшите огонь до среднего, добавьте к стейкам 21 столовых ложки сливочного масла, 4-5 веточек тимьяна и 3 зубчика чеснока. Когда масло растопится и начнет немного пузыриться, начните поливать стейки сверху растопленным маслом с ароматами чеснока и тимьяна.
- Поливайте так стейки еще 2-3 минуты или до тех пор пока стейки не стали нужной вам прожарки.
- Достаньте веточки тимьяна из сковороды и чеснок и достаньте стейки на тарелку. Полейте соками из сковороды ваши стейки. Повторите то же самое с последующими стейками, если у вас больше 2 стейков.
- Когда вы закончите со всеми вашими стейками, добавьте в сковороду, где жарились стейки и осталось ароматное масло, раздавленный чеснок и обжаривайте на среднем огне секунд 30-45. Затем добавьте уксус и грибы и обжаривайте грибы минут 10, затем добавьте сливки, посолите и поперчите на ваш вкус.
- Подавайте стейки с получившимся соусом.
Приятного аппетита!!!:)
-
Видео / Video
Prep time: 10 мин
Cook time: 20 мин
Total time: 30 мин
Persons: 4
Ingredients
- 4 7-ounce (200 gram) good quality New York steaks or filet mignon or ribeye
- Salt
- Cracked black pepper (I likle to use more of it)
- 2 tablespoons olive oil
- 4 tablespoons butter
- 6 cloves garlic lightly crushed with the back of a knife, divided
- 8-10 thyme sprigs
Instructions
- Before cooking leave steaks at room temperature for 30 minutes. Then season all sides with salt and pepper.
- Heat a large pan over medium-high heat. Add 1 tablespoon of oil in and coat it with oil. When pan begins smoking, lay the steaks into the pan away from you, in batches of two and cook 3 minutes on each side or until browned.
- Reduce heat to medium-low; add 2 tablespoons of butter, 3-4 sprigs of thyme, and 3 garlic cloves to the pan. Allow the butter to foam a little and baste the steaks.
- Baste constantly while cooking for a further 2-3 minutes, or until the steaks are done to your liking.
- Discard the thyme and garlic from the pan and transfer steaks to a plate. Pour the pan juices over the steaks and let rest for 5 minutes. Repeat with the remaining steaks.
- While steaks are resting, add the crushed garlic to the buttery juices in the pan. Sauté on medium heat for 30-45 seconds until fragrant. Add the vinegar and mushrooms and cook until soft, then add the cream. Season with salt and pepper to your taste.
- Serve steak with the mushrooms sauce.
