Превосходный стейк со сливочным чесночным соусом из грибов / Perfect steak with creamy garlic mushroom sauce

Подготовка: 10 мин
Приготовление: 20 мин
Итого: 30 мин
Кол-во человек: 4

Ингредиенты

  • 4 хороших стейка по 150-200 грамм (здесь подойдет и вырезка и ньюйорк стейк и рибай)
  • Соль, перец по вкусу (лучше побольше черного молотого перца)
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • 4 столовых ложки сливочного масла
  • 6 зубчиков чеснока, раздавленных плоской частью ножа
  • 8-10 веточек свежего тимьяна
{ad}recept{/ad}

Приготовление

  1. Перед началом приготовления достаньте мясо из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре минут 30. Затем посолите и поперчите со всех сторон
  2. На сильном огне разогрейте сковороду, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и поворачивая ее распределите масло по сковороде. Когда масло начнет дымиться, аккуратно положите стейки на сковороду, желательно жарить по 2. Обжаривайте по 3 мин с каждой стороны до образования красивой румяной корочки.
  3. Уменьшите огонь до среднего, добавьте к стейкам 21 столовых ложки сливочного масла, 4-5 веточек тимьяна и 3 зубчика чеснока. Когда масло растопится и начнет немного пузыриться, начните поливать стейки сверху растопленным маслом с ароматами чеснока и тимьяна.
  4. Поливайте так стейки еще 2-3 минуты или до тех пор пока стейки не стали нужной вам прожарки.
  5. Достаньте веточки тимьяна из сковороды и чеснок и достаньте стейки на тарелку. Полейте соками из сковороды ваши стейки. Повторите то же самое с последующими стейками, если у вас больше 2 стейков.
  6. Когда вы закончите со всеми вашими стейками, добавьте в сковороду, где жарились стейки и осталось ароматное масло, раздавленный чеснок и обжаривайте на среднем огне секунд 30-45. Затем добавьте уксус и грибы и обжаривайте грибы минут 10, затем добавьте сливки, посолите и поперчите на ваш вкус.
  7. Подавайте стейки с получившимся соусом.
Приятного аппетита!!!:)
  • Видео / Video
{ad}recept{/ad}

Prep time: 10 мин
Cook time: 20 мин
Total time: 30 мин
Persons: 4

Ingredients

  • 4 7-ounce (200 gram) good quality New York steaks or filet mignon or ribeye
  • Salt
  • Cracked black pepper (I likle to use more of it)
  • 2 tablespoons olive oil
  • 4 tablespoons butter
  • 6 cloves garlic lightly crushed with the back of a knife, divided
  • 8-10 thyme sprigs

Instructions

  1. Before cooking leave steaks at room temperature for 30 minutes. Then season all sides with salt and pepper.
  2. Heat a large pan over medium-high heat. Add 1 tablespoon of oil in and coat it with oil. When pan begins smoking, lay the steaks into the pan away from you, in batches of two and cook 3 minutes on each side or until browned.
  3. Reduce heat to medium-low; add 2 tablespoons of butter, 3-4 sprigs of thyme, and 3 garlic cloves to the pan. Allow the butter to foam a little and baste the steaks.
  4. Baste constantly while cooking for a further 2-3 minutes, or until the steaks are done to your liking.
  5. Discard the thyme and garlic from the pan and transfer steaks to a plate. Pour the pan juices over the steaks and let rest for 5 minutes. Repeat with the remaining steaks.
  6. While steaks are resting, add the crushed garlic to the buttery juices in the pan. Sauté on medium heat for 30-45 seconds until fragrant. Add the vinegar and mushrooms and cook until soft, then add the cream. Season with salt and pepper to your taste.
  7. Serve steak with the mushrooms sauce.
{ad}recept{/ad}

Комментарии / Comments