0 комментариев / 0 comments
Осетрина под соусом сациви

Подготовка:  10 мин

Приготовление: 30 мин

Итого: 40 мин

Кол-во человек: 8

Ингредиенты

  • осетрина — 1000 г
  • масло растительное — 25 мл
  • мука — 100 г
  • грецкие орехи (очищенные) — 250 г
  • лук репчатый — 4 шт.
  • масло сливочное — 50 г
  • уксус винный (белые) — 50 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • бульон рыбный — 200 мл
  • кинза — 12 веточек
  • соль — по вкусу
  • зерна граната
  • перец чили
  • хмели-сунели — 1/2 ст.л.
  • корица — 1 щепотка

Приготовление

  1. Очищаем осетрину. Нарезаем порционными кусками. Посолим. Запанируем в муке. Обжариваем до готовности на растительном масле.
  2. Готовим соус. Мелко нарезаем лук и чеснок. Спассеруем на сливочном масле. Добавляем муку. Немного обжариваем. Охлаждаем. Вливаем бульон. Проварим 7-10 минут.
  3. В стакан блендера добавляем орехи, 6-8 веточек кинзы со стеблями, небольшой кусочек жгучего перца, щепотку соли, хмели-сунели, шепотку корицы, и обжаренный лук, винный уксус и взбиваем до гладкой однородной консистенции. При необходимости корректируем вкус чесноком и солью, а консистенцию добавлением воды. Переливаем в соусник.
  4. Перекладываем жареную рыбу на блюдо. Заливаем соусом сациви. Охлаждаем. Перед подачей украшаем зеленью и зернами граната.

 

Примечания

  • Соус сациви хорош к курице, индейке, дичи, рыбе и овощам. Однако подается только в контексте с блюдом, а не отдельно.
  • Это блюдо лучше подавать охлажденным
Приятного аппетита!!!:)

Комментарии / Comments

Комментарии и отзывы отсутствуют.

Добро пожаловать!

Welcome to our website!

Меня зовут Владимир, я собираю рецепты со всего мира и хочу поделиться моей коллекцией с вами! Я считаю, что готовить может каждый! Мои рецепты максимально просты и вы несомненно получите удовольствие от их приготовления!

My name is Vladimir, I collect recipes from all over the world and happy to share them with you! I believe that everyone can be a good cook! My recipes are very simple and you will definitely enjoy using them in your kitchen!

Читать далее / Read more