28.08.2020
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 24 часа
Итого: 24 часа 15 мин
Кол-во человек: 10
Ингредиенты
Маринад
- Баранья корейка - 3,5 кг
- Айран (жирный) или мацони - 1 л
- Зира - 1,5 ст.л.
- Кинза - 1 большой пучок
- Лимон - 1 шт
- Соль, черный перец по вкусу
- Лук красный - 2 шт
- 3 листа армянского лаваша
Маринованый лук
- Лук белый - 1 шт
- Лук красный - 1 шт
- Петрушка - 1/2 пучка
- Уксус (70%) - 1 ч.л.
- Вода - 50 мл
- Оливковое масло - 1 ст.л.
Приготовление
- Баранину тщательно промойте, нарежьте на ребрышки. Лук для маринада очистите и нарежьте кольцами. Кинзу произвольно нарубите (не очень крупно).
- В глубокую кастрюлю укладывайте слоями мясо, лук, кинза. Каждый слой посолите и поперчите, разомните миру между ладоней и посыпьте каждый слой маринада. Когда выложите все слои, сбрызните мясо лимонным соком и залейте айраном, отправляйте в холодильник мариноваться на 3-12 часов.
- Выложите ребрышки на мангал и, не допуская возникновения открытого огня, обжарьте с каждой стороны до румяной, аппетитной корочки. Если вы сомневайтесь в готовности мяса, снимите 1 кусок с огня и надрежьте его. Если степень готовности вас не устраивает, продолжайте готовить мясо до желаемой степени готовности.
- Пока мясо жарится нарежьте полукольцами 1 головку красного и 1 головку белого лука, порубите Петрушку. Выложите ингредиенты в миску, залейте уксусом, водой и оливковым маслом. Перемешайте и дайте луку промариноваться минут 5-7.
- Выложите на большую тарелку или на поднос, как моем случае, два листа армянского лаваша. На лаваш выложите горкой готовый шашлык, посыпьте маринованным луком и накройте третьим листом армянского лаваша. Принесите за праздничный стол и элегантно снимите верхний лист лаваша, чтобы все ахнули от такой подачи))
Приятного аппетита!!!:)
