0 комментариев / 0 comments
Филе Миньон с ягодным соусом порто

Подготовка:  10 мин

Приготовление: 30 час

Итого: 40 мин

Кол-во человек: 6

Ингредиенты

  • Говяжья вырезка (средняя часть) - 1200 г
  • Черника (можно замороженные) - 20 г
  • Клубника (можно замороженные)- 20 г
  • Вишня (можно замороженные) - 20 г
  • Портвейн красный - 100 мл
  • Сахар - 30 г
  • Масло растительное
  • Розмарин свежий - 4 веточки
  • Масло сливочное - 60 г
  • Чеснок свежий - зубчиков

Приготовление

  1. Делаем соус. В сотейник выкладываем ягоды, добавляем сливочное масло и сахар. Ставим на средний огонь и провариваем до растворения сахара. Добавляем портвейн. Когда соус закипит, поджигаем его для удаления алкоголя. Провариваем. Пробиваем блендером, процеживаем через сито. Выпариваем до загустения.
  2. Мясо. Вырезку зачищаем от пленки. Из средней части нарезаем ровные стейки по 200 г. Обтягиваем каждый стейк бечёвкой в двух местах (так мясо сохранит форму).Обильно солим и перчим со всех сторон. Обжариваем мясо на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Так мы запечатываем мясо и все соки останутся внутри мяса. При жарке добавляем неочищенный, раздавленный чеснок и розмарин. Периодически поливаем при помощи ложки Миньон маслом.
  3. После образования золотистой корочки со всех сторон ставим стейки в духовку, разогретую до 200 г, на 7-10 мин. Готовим филе миньон до прожарки медиум, а именно, когда внутренняя температура мяса будет показывать 55-60 градусов.Достаем филе миньон из духовки и даем ему отдохнуть 2-3 мин перед подачей. Сервируем. В глубокую тарелку выливаем горячий соус, сверху помещаем готовые Филе Миньон, украшаем обжаренным чесноком и веточкой розмарина
Приятного аппетита!!!:)

Комментарии / Comments

Комментарии и отзывы отсутствуют.

Добро пожаловать!

Welcome to our website!

Меня зовут Владимир, я собираю рецепты со всего мира и хочу поделиться моей коллекцией с вами! Я считаю, что готовить может каждый! Мои рецепты максимально просты и вы несомненно получите удовольствие от их приготовления!

My name is Vladimir, I collect recipes from all over the world and happy to share them with you! I believe that everyone can be a good cook! My recipes are very simple and you will definitely enjoy using them in your kitchen!

Читать далее / Read more