02.10.2020
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 30 час
Итого: 40 мин
Кол-во человек: 6
Ингредиенты
- Свиная корейка - 1200 г (6 шт по 200 г)
- Маринованный корнишоны - 50 г
- Перец чили - 5 г
- Петрушка свежая - 10 г
- Болгарский перец желтый - 500 г
- Картофель 700 г
- Горошек зелёный с/м - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Сливки 33% - 350 мл
- Соль - 1 ст.л.
- Перец черный молотый - 3 ч.л.
- Сухая приправа барбекю - 2 ч.л.
- Масло растительное - 100 мл
- Розмарин свежий - 3 веточки
Приготовление
- Делаем соус. Нарезаем мелким кубиком репчатый лук и выкладываем в сотейник, обжариваем на среднем огне 2-3 мин. Выкладываем хулёный горошек, покрываем горошек водой и дает воде выпарится наполовину. Вливаем сливки, провариваем. Пробиваем соус блендером и процеживаем через сито. Возвращаем соус в сотейник и выпариваем до загустения. Доводим соус солью и перцем.
- Гарнир. Болгарский перец разрезаем вдоль на две половины, зачищаем от семечек, оставляя плодоножку. Поливаем маслом, солим, перчим и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 12-15 мин. Очищенный картофель нарезаем дольками, приправляем солью, перцем и приправой барбекю. Вливаем 2 ст.л. Растительного масла и все хорошенько перемешиваем. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 мин или до образования румяной корочки.
- Делаем фарш для корейки. Корнишоны, перец чили и петрушку измельчаем. Соединяем и приправляем растительным маслом.
- Готовим свиную корейку. Кладем свиную корейку на радлелочную доску и в каждой корейке небольшим ножом делаем внутренний надрез, образую небольшой карман. В карман выкладываем готовый фарш и закрепляем край шпажкой (деревянной зубочисткой). Солим и перчим мясо. На растительном масле обжариваем подготовленную корейку до золотистой корочки с обеих сторон. После отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 8-10 мин.
- Сервируем. На тарелку выливаем горячий соус. Рядом кладем болгарский перец, внутрь перца выкладываем картофельные дольки. Рядом, на соус выкладываем готовую фаршированную свиную корейку. Украшаем веточной розмарина и петрушки.
Приятного аппетита!!!:)
