17.06.2020
Подготовка: 25 мин
Приготовление: 2 часа
Итого: 2 часа 25 мин
Кол-во человек: 10
Ингредиенты
- Баранина - 1,5 кг
- Курдюк - 100 г
- Лук репчатый - 600 г
- Болгарский перец - 450 г
- Баклажаны - 450 г
- Картошка - 600 г
- Капуста белокочанная - 1 кг
- Морковь - 450 г
- Помидоры - 600 г
- Перец острый - 2 шт
- Чеснок - 3 головки
- Базилик свежий - 100 г
- Петрушка свежая - 50 г
- Кинза свежая - 100 г
- Базилик сушеный - 2 ст.л.
- Зира - 2 ст.л.
- Кориандр семена - 1 ст.л.
- Паприка - 1 ст.л.
- Соль - 1 ст.л.
- Перец - 1 ст.л.
- Мята свежая - для сервировки
- Базилик синий - для сервировки
- Чеснок свежий - для сервировки
Приготовление
- Морковку очистить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Болгарский перчик очистить от семян и нарезать дольками. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Баранину нарезать кусочками, примерно 3 х 3 см. Курдюк нарезать тонкими пластинками. Помидоры нарезать кружочками. Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 см.
- Смешать сушеный базилик, зиру, соль, кориандр, перец красный и черный молотый перец.
- С капусты снять несколько верхних листьев. Удалить кочерыжку и нарезать кочан дольками на 8 частей.
- На дно ХОЛОДНОГО казана выложить пластинки курдюка. Поверх курдюка выкладываем баранину и щедро посыпаем смесью приправ. На мясо выкладываем репчатый лук. На лук выложить кружки помидоров и посыпать помидоры смесью приправ. Выкладываем морковку и головки чеснока. На морковку с чесноком выкладываем слой баклажанов и посыпаем смесью приправ. На баклажаны выкладываем болгарские перцы.
Следующим слоем выкладываем очищенный картофель (если картофель крупный его нужно порезать дольками примерно на 4 части) и острый перчик. Все посыпаем смесью приправ. На картофель выкладываем дольки капусты. - Закрываем казан листьями капусты. Базилик, петрушку и кинзу выкладываем поверх листьев капусты.
- Закрываем казан желательно тяжёлой крышкой и отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 2 часа.
- Осторожно открываем крышку казана. Убираем зелень. Осторожно выкладываем нашу басму на блюдо в обратном порядке: капусту, овощи и мясо, посыпаем мелко нарезанным чесноком, мятой и базиликом. Отдельно подаем бульон, который образовался при приготовлении.
Приятного аппетита!!!:)
