22.03.2019
Подготовка: 24 часа
Пригтовление: 15 мин
Итого: Сутки и 15 мин
Кол-во человек: 4
Ингредиенты
Маринад
- 1 кг бараньей корейки (разрезанной на ребрышки, где-то 8 ребрышек)
- 6 зубчиков чеснока, измельченных
- 4 столовых ложки оливкового масла
- 2 столовых ложки измельченной петрушки
- 2 чайные ложки красного соуса Табаско
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка свеже молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
Соус
- 1/2 стакана куриного бульона
- 2 столовых ложки сливочного масла
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты для маринада: чеснок, оливковое масло, петрушку, табаско, соль, перец и тимьян.
- Залейте бараньи ребрышки получившимся маринадом. Помассируйте немного ребрышки в маринаде. Накройте крышкой и маринуйте 12 часов (лучше 24 часа) в холодильнике.
- Разогрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Выложите бараньи ребрышки на сковороду и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны (3 минуты - ребрышки будут средней прожарки, 4 минуты - хорошей прожарки). Если все ребрышки не помещаются на сковороду за один раз, то обжарьте их за 2 или 3 раза. Выложите ребрышки на тарелку.
- В ту жу сковороду, где жарились ребрышки добавьте куриный бульон и уваривайте 2 минуту. Добавьте сливочное масло.
- Полейте ребрышки соусом и посыпьте свежей петрушкой.
Приятного аппетита!!!:)
Prep time: 24 hours
Cook time: 15 мин
Total time: 24 hours 15 мин
Persons: 4
Ingredients
Marinade
- 1kg lamb rib chops 8 count
- 6 garlic cloves pressed
- 4 Tbsp olive oil divided
- 2 Tbsp fresh parsley plus more for garnish
- 2 tsp Tabasco original red pepper sauce
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper freshly ground
- 1/4 tsp dried thyme
Sauce
- 1/2 cup chicken or beef stock
- 2 Tbsp unsalted butter softened
Instructions
- Stir together marinade ingredients: 6 pressed garlic cloves, 3 Tbsp olive oil, 2 Tbsp parsley, 2 tsp Tabasco, 1 tsp salt, 1 tsp pepper and 1/4 tsp thyme.
- Pour the marinade over lamb chops and rub all sides of lamb chops with marinade. Cover and refrigerate 12 hours to 24 hours.
- Heat large heavy pan over high heat. Add 1 Tbsp oil to the hot pan and add lamb chops and sear for 3-4 minutes per side. At 3 min per side, lamb will be medium doneness and at 4 min per side, lamb will be medium-well to well done. If your pan isn't large enough to accommodate all lamb chops, sear in 2 or 3 separate pans. Remove lamb chops from the pan.
- Add 1/2 cup stock and simmer 2 min. Turn off heat then swirl in 2 Tbsp softened butter.
- Spoon sauce over lamb chops and garnish with more parsley if desired.
- Enjoy!!!
