Подготовка: 12 мин
Приготовление: 50 мин
Итого: 1 час 2 мин
Кол-во человек: 6
Ингредиенты
- Говядина (вырезка)— 1000 г (брусочками)
- Картофель - 700 г (брусочками)
- Соленые огурцы - 2-3 шт, в зависимости от размера (соломкой)
- Помидор - 3 шт (долгами)
- Томатная паста - 120 г
- Аджика - 1 ст.л.
- Лук репчатый - 3 шт (полукольцами)
- Чеснок - 4 зубчика (измельченный)
- Мука пшеничная - 1-2 ч.л.
- Лавровый лист - 1-2 шт
- Растительное масло для жарки - 2 ст.л.
- Говяжий бульон - 600 мл
- Душистый перец (горошек) - 2-3 шт
- Соль, перец - по вкусу
- Укроп, петрушка (порубленные) для подачи
Приготовление
1. Нарежьте лук полукольцами и начните обжаривать его на 1 ст.л. растительного масла до золотистого цвета, отложите его в сторону. В той же сковороде начните обжаривать мясо, нарезанное брусочками и готовьте до образования румяной корочки. Посолите и поперчите по вкусу, залейте бульоном (500 мл), добавьте томатную пасту и аджику. Уменьшите огонь и тушите 10 мин.
2. Тем временем, на сухой сковороде обжарьте муку до слегка коричневого цвета, разведите муку 80-100 мл бульона.
3. Очистите огурцы от кожицы и нарежьте их соломкой. Картофель нарежьте брусочками и обжарьте до образования румяной корочки. Добавьте к тушеному мясу огурцы, лук и мучную пассеровку. Тушите 10 минут.
4. Добавьте картофель, душистый перец и лавровый лист. Продолжайте готовить еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте нарезанные дольками помидоры и измельченный чеснок.
5. Подавайте азу из говядины, посыпав рубленой зеленью.
