05.11.2020
Подготовка: 8 мин
Приготовление: 3 часа
Итого: 3 часа 8 мин
Кол-во человек: 6-8
Ингредиенты
- Кинза - 1 пучок
- Говядина на бульон (голяшки) - 500 г
- Лук белый - 1/2 шт
- Имбирь - 10 г
- Бадьян - 1 шт
- Гвоздика - 1 г
- Корица - 1 г
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 1/2 ст.л.
- Рыбный соус - 70 г
- Говяжья вырезка - 300 г
- Рисовая лапша - 250 г
- Лук зеленый - 1 пучок
- Мята - 6-8 листиков
- Базилик зеленый - 8-10 лимитов
- Перец чили (красный) - 2-3 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Рисовый уксус - 70 мл
- Вода - 70 мл
- Лайм - 1 шт
- Ростки фасоли - 60 г
Приготовление
- Говяжьи голяшка помойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и уменьшите огонь до слабого и варите 30 мин. Переодически снимайте пенку.
- Через 30 мин еще раз снимите пенку и добавьте имбирь и репчатый лук, также добавьте анис, корицу, гвоздику, соль, сахар и рыбный соус. Накройте крышкой и продолжайте готовить при низкой температуре 1,5 часа.
- Через 1,5 часа достаньте голяшки, снимите мясо с костей, верните кости обратно и готовьте еще 1 час.
- Пока бульон продолжает готовиться поместите говяжью вырезку в пакет и положите в морозилку на 40 мин.
- Положите рисовую лапшу в кипящую воду, помешайте и слейте. Промойте холодной водой.
- Нарежьте перец чили вместе с семечками, положите в миску с рисовым уксусом и разбавленного 70 мл воды. Порубите чеснок и добавьте к чили и уксусу.
- Мясо с голяшек нарежьте тонкими пластинками. Подмороженную говяжью вырезку нарежьте очень тонко поперек волокон.
- Травы промойте и оборвите со стебля. Зеленый лук и лайм нарежьте колечками, репчатый лук - тонкими полукольцами.
- Сервируем. В суповую пиалу выкладываем рисовую лапшу, мясо, травы, зеленый лук, и репчатый лук. Добавляем проростки фасоли и заливаем курящим бульоном. По желанию каждый может добавить себе смесь перца чили, чеснока и рисового уксуса. Если вы дожили до этого момента :))
Приятного аппетита!!!:)
