03.03.2020
Ингредиенты
- голень индейки — 1 шт.
- Грудь индейки — 1 шт.
- Вода
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- лавровый лист
- душистый перец горошек
- петрушка
- Капуста белокочанная — 200 г
- свекла — 700 г
- масло растительное
- паста томатная — 2 ст. л.
- соль
- сахар
- сок лимонный
- чеснок — 3 зубчика
- укроп
- перец свежемолотый
- Бальзамический крем – 10 г
Приготовление
- Капусту нашинкуем тонкой соломкой. Половину предварительно запечённой свёклы натираем на крупной тёрке и обжариваем на растительном масле. Добавляем томатную пасту, сахар, соль, лимонный сок, тушим. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, 1 морковь натираем на крупной тёрке, обжариваем на растительном масле и добавляем к свёкле.
- Оставшуюся часть запечённой свёклы пюрируем вместе с небольшим количеством бульона.
- Приготовим бульон. Голень и филе индейки заливаем холодной водой (1,5 литра) и ставим вариться.
- Морковь и лук разрезаем вдоль и выкладываем на горячую конфорку, обугливаем до черноты.
- Отправляем подпечённые овощи в бульон, добавляем лавровый лист, душистый перец и петрушку.
- Готовый бульон процеживаем и отвариваем в нём нашинкованную капусту. Когда капуста будет готова, выкладываем свекольную зажарку и крупно нарезанное мясо индейки. Добавляем соль, сахар, душистый перец, лимонный сок, свекольное пюре, измельчённые чеснок и зелень, перчим.
- При подаче украшаем измельчённой зеленью и молотым перцем. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!!!:)
-
Видео
