30.03.2019
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 15 мин
Итого: 25 мин
Кол-во человек: 4
Ингредиенты
маринад/заправка
- 2 столовые ложки оливкового масла
- сок 1 лимона (1/4 стакана)
- 2 столовых ложки воды
- 2 столовых ложки красного винного уксуса
- 2 столовых ложки рубленной петрушки
- 2 чайных ложки сушеного орегано
- 2 чайные ложки сушеного базилика
- 2 чайные ложки измельченного чеснока
- 1 чайная ложка соли
- черный молотый перец по вкусу
- 500 г куриных бедрышек без кожи и кости (можно использовать грудки)
салат
- 1 головка салата айберг (4 стакана), вымойте и крупно порежьте или порвите
- 500 г огурцов, порезанных полукольцами
- 500 г помидоров, порезанных крупным кубиком
- 1 красная луковица, порезанная полукольцами
- 2 авокадо, порезанных полосками
- 1/3 стакана оливок каламата или маслин, без косточки и разрезанных пополам
- лимонные дольки для сервировки
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты для маринада/заправки. Половину перелейте в плоскую емкость для маринования, а вторую закройте и поставьте в холодильник.
- Выложите курицу в плоскую емкость с маринадом и маринуйте 15-20 минут или, если время позволяет, до 12 часов.
- Тем временем переложите все ингредиенты для салата в салатницу и перемешайте.
- Когда курица замариновалась, разогрейте на среднем огне в большой сковороде или сковородке для гриля 1 столовую ложку оливкового масла. Обжаривайте курицу 5-6 минут с каждой стороны до полной готовности и образования красивой румяной корочки.
- Дайте курице отдохнуть/остыть 5 минут. Нарежьте курицу и выложите поверх салата. полейте заправкой, которую вы ранее отправили в холодильник. Украсить дольками лимона.
Приятного аппетита!!!:)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Persons: 4
Ingredients
Marinade/Dressing
- 2 tablespoons olive oil
- juice of 1 lemon (1/4 cup fresh squeezed lemon juice)
- 2 tablespoons water
- 2 tablespoons red wine vinegar
- 2 tablespoons fresh chopped parsley
- 2 teaspoons dried basil
- 2 teaspoons garlic , minced
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 teaspoon salt
- cracked pepper , to taste
- 500 g skinless, boneless chicken thigh fillets (or chicken breasts)
Salad
- 1 head (4 cups) Romaine (or Cos) lettuce leaves, washed and dried
- 600 g cucumbers diced
- 500 g tomatoes diced
- 1 red onion sliced
- 2 avocado sliced
- 1/3 cup pitted Kalamata olives (or black olives), sliced
- Lemon wedges to serve
Instructions
- Whisk together all of the marinade/dressing ingredients in a large jug. Pour out half of the marinade into a large, shallow dish. Refrigerate the remaining marinade to use as the dressing later.
- Add the chicken to the marinade in the bowl; marinade chicken for 15-30 minutes (or up to 12 hours in the refrigerator if time allows).
- While waiting for the chicken, prepare all of the salad ingredients and mix in a large salad bowl.
- Once chicken is ready, heat 1 tablespoon of oil in a grill pan or a large skillet over medium-high heat. Grill chicken on both sides until browned and completely cooked through.
- Allow chicken to rest for 5 minutes; slice and arrange over salad. Drizzle salad with the remaining dressing. Serve with lemon wedges.
- Enjoy!