Греческий салат с курицей / Greek salad with chicken

Подготовка: 10 мин
Приготовление: 20 мин
Итого: 30 мин
Кол-во человек: 4

Ингредиенты

  • 2 куриных грудки без кости и кожи, разрезанных пополам (получается 4 филе)
  • 2 грузинских лаваша

маринад / заправка

  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана лимонного сока (сок 1 лимона)
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 2 столовых ложки измельченного чеснока (2 больших зубчика чеснока)
  • 2 столовых ложки сушеного орегано
  • 1 чайная ложка соли
  • черный молотый перец

Соус цацики

  • 500 мл греческого йогурта
  • 150 – 200 г мелкопорезанного свежего огурца
  • 1 столовая ложка измельченного укропа
  • Сок ½ лимона или больше по вкусу
  • Соль, перец по вкусу
  • Немного красного острого перца

для салата

  • 250 г огурцов, разрезанных пополам в длину и крупно порезанных
  • 250 г помидоров Черри
  • 1 зеленый болгарский перец, порезанный крупным кубиком
  • 1/2 красной луковицы, порезанный сегментами
  • 200 г сыра фета в маринаде или брынзы, порезанной кубиками
  • 1/2 стакана (80 г) оливок каламата без косточки
{ad}recept{/ad}

Приготовление

  1. Смешайте все ингредиенты для маринада/заправки. Отделите 1/3 чтобы потом использовать как заправку к салату.
  2. Залейте курицу маринадом, накройте и оставьте мариноваться в холодильнике от 30 минут до суток (лучше сутки, если время позволяет).
  3. Пока курица маринуется приготовьте соус цацики. Смешайте все ингредиенты соуса. Перемешайте все ингредиенты для салата и разложите по 4 тарелкам.
  4. Достаньте курицу из маринада. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжаривайте курицу 5-6 минут с каждой стороны до готовности (в среднем курица должна обжариться 10-12 минут с двух сторон).
  5. Нарежьте курицу полосками поперек и выложите в каждую тарелку поверх салата. Разрежьте каждый лаваш на 4 части и положите по 2 кусочка на каждую тарелку. Сбрызните каждую порцию заправкой, которую вы сохранили в холодильнике. Подавайте с соусом цацики для хлеба и курицы.

Приятного аппетита!!!:)
{ad}recept{/ad}

Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Persons: 4

Ingredients

  • 2 large skinless boneless chicken breasts , halved to make four fillets
  • 2 Georgian bread (lavash)

Marinade / Dressing

  • 1/4 cup olive oil
  • 1/4 cup lemon juice (juice of 1 lemon)
  • 1 tablespoon red wine vinegar
  • 2 teaspoons minced garlic (or 2 large garlic cloves, minced)
  • 2 tablespoons dried oregano
  • 1 teaspoon salt
  • Cracked pepper

Tzatziki sauce

  • 500 ml Greek yogurt
  • 150 -200 g cucumber, finely chopped
  • 1 tbsp. chopped dill
  • Juice of 1/2 a lemon, plus more if desired
  • Salt, Freshly ground black pepper
  • pinch of crushed red pepper flakes

For The Salad

  • 250 g cucumbers , halved lengthways and sliced thick
  • 250 g cherry tomatoes (or grape tomatoes)
  • 1 green pepper, deseeded and sliced
  • 1/2 red onion, sliced thinly
  • 200 g marinaded Feta cheese , cubed
  • 1/2 cup (80 g) pitted Kalamata olives

Instructions

  1. Whisk together all the marinade / dressing ingredients in large, shallow dish. Pour out 1/3 cup to use as the dressing; reserve in the refrigerator for later.
  2. Add the chicken to the marinade and evenly coat; cover and allow to marinade for 30 minutes or overnight in the refrigerator.
  3. While chicken is marinading, prepare tzatziki: combine tzatziki ingredients in a bowl and mix well. Cover and refrigerate until ready to serve. Toss salad ingredients together and divide between four plates.
  4. Remove the chicken from the marinade and add to the pan. Sear on medium heat until the chicken is cooked through, about 5-6 minutes each side (total cook time of 10 to 12 minutes).
  5. Remove chicken from the pan; allow to rest for 5 minutes. Slice thickly and arrange on salad. Slice each lavash into four pieces and arrange on salad plates. Drizzle with the reserved dressing and serve with the tzatziki.
{ad}recept{/ad}

Комментарии / Comments