Азиатский киноа салат / Asian quinoa salad

для салата

• 1 стакан киноа
• 2 стакана воды (480 мл)
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан тонко порезанной краснокачанной капусты
• 1 стакан бобов эдамаме или свежего или размороженного зеленого горошка
• 1 красный болгарский перец, порезанный кубиком
• 1/2 стакана тертой моркови
• 1 стакан огурцов, порезанных крупным кубиком

для заправки

• 1/4 стакана соевого соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка рисового уксуса (или обыкновенный белый уксус)
• 2 столовых ложки порубленного зеленого лука
• 1/4 стакана порубленной кинзы
• 1 столовая ложка кунжутных семечек
• 1/4 чайной ложки протертого имбиря
• 1/8 чайной ложки хлопьев красного острого перца (чили например)

For the Salad

• 1 cup quinoa
• 2 cups water
• 1/4 teaspoon salt
• 1 cup chopped red cabbage
• 1 cup shelled and cooked edamame or fresh or frozen green peas
• 1 red bell pepper chopped
• 1/2 cup shredded carrots
• 1 cup diced cucumber

For the dressing

• 1/4 cup lite soy sauce or tamari sauce low sodium
• 1 tablespoon sesame oil
• 1 tablespoon rice wine vinegar
• 2 tablespoons chopped green onion
• 1/4 cup chopped cilantro
• 1 tablespoon sesame seeds
• 1/4 teaspoon grated ginger
• 1/8 teaspoon red pepper flakes
• Salt and black pepper to taste