Подготовка: 10 мин
Приготовление: 25 мин
Итого: 35 мин
Кол-во человек: 4-6
Ингредиенты
- Тёртый имбирь - 1 ст.л.
- Ананасовый сок - 125 мл (1/2 стакана)
- Коричневый сахар - 2 ст.л.
- Рыбный соус - 1 ст.л.
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Соус шрирача - 1-2 ст.л.
- Кокосовое молоко - 200 мл (3/4 стакана)
- Малые куриные филе - 450 г
- Японские панировочные сухари панко - 1 стакан
- Кокосовая стружка - 1/2 стакана
- Жареный, соленый арахис - 1/3 стакана
- Соль по вкусу
- Яйца - 2 шт
- Брокколи - 1 кг
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Арахисовое масло - 1/4 стакана
- Кинза для подачи
- Дольки лайма для подачи
- Жасминовый рис для подачи
- Кокосовая стружка для подачи
Приготовление
1. Смешайте имбирь, ананасовый сок, коричневый сахар, рыбный соус, соевый соус, 2 ст.л. соуса шрирача и 125 мл (1/2 стакана )кокосового молока.
2. Если у вас нет малых куриных филе, то разрежьте вдоль куриные грудки на 4 части. Залейте половиной маринада курицу и оставьте мариноваться от 30 минут до 4 часов. Оставшаяся часть маринада пригодится для соуса.
3. Порубите арахис до состояния мелкой крошки. Смешайте кокосовую стружку, порубленный арахис, панировочные сухари и 2 ч.л. соли. В отдельной миске разбейте и взболтайте 2 яйца. Обмакните курицу в яйцо, затем в панировочную смесь и отложите на одну половину противня, смазанный растительным маслом.
4. Разберите брокколи на соцветия и выложите на вторую половину противня. Сбрызните брокколи оливковым маслом. Посолите и поперчите.
5. Запекайте курицу в духовке, разогретой до 210 градусов до готовности (примерно 20-25 минут).
6. Тем временем, вылейте оставшийся маринад в сотейник и доведите до кипения. Уменьшите огонь и вмешайте арахисовое масло и оставшееся кокосовое молоко (75 мл) и 1-2 ч.л. соуса шрирача.
7. Сервируем. Выложите на тарелки жасминовый рис, брокколи, куриные филе. Полейте курицу соусом, посыпьте блюдо кокосовой стружкой и подавайте с дольками лайма.
