25.03.2019
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 45 мин
Итого: 55 мин
Кол-во человек: 4
Ингредиенты
- 4 куриных бедрышка на кости и в коже
- 1/4 стакана лимонного сока (сок 1 лимона)
- 3 столовых ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка красного винного уксуса
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 3 чайных ложки сушеного базилика
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 2 чайные ложки сушеной петрушки
- 2 чайные ложки соли
- 8 небольших картофелин, разрезанных пополам
- 1 красная луковица, порезанная на 8 сегментов/долек
- 1 красный болгарский перец, крупной соломкой
- 1 большой цуккини, кольцами
- 4 столовых ложки оливок каламата без косточки
- лимонные дольки для сервировки
Приготовление
- В миске соедините лимонный сок, 2 столовых ложки оливковое масла, уксус, чеснок, базилик, орегано, петрушку и соль.
- Залейте половиной маринада куриные бедрышки, вторую половину поставьте в холодильник. Перемешайте бедрышки в маринаде, накройте крышкой и отправляйте мариноваться на 1 час, а лучше на 24 часа. Время от времени переворачивайте бедрышки в маринаде.
- Разогрейте духовку до 230 градусов. Тем временем, разогрейте на среднем огне в огнеупорной сковороде 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте куриные бедрышки по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- Разместите овощи вокрук курочки в сковороде и полейте оставшимся маринадом.
- Накройте сковороду крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 35 минут до готовности курицы и картошки. В конце откройте крышку или снимите фольгу со сковороды и включите у духовки верхний жар на 230 градусов. И запекайте до образования румяной корочки на курице и картошке (минут 5-10).
- Подавайте с лимонными дольками и оливками каламата.
Приятного аппетита!!!:)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Persons: 4
Ingredients
- 4 skin-on , bone-in chicken thighs
- 1/4 cup lemon juice (juice of 1 lemon)
- 3 tablespoons olive oil , divided
- 1 tablespoon red wine vinegar
- 4 large garlic cloves , crushed
- 3 teaspoons dried basil
- 2 teaspoons dried oregano
- 2 teaspoons dried parsley
- 2 teaspoons salt , plus extra
- 8 baby potatoes , halved
- 1 red onion , cut into wedges
- 1 red bell pepper (capsicum), deseeded and cut into wedges
- 1 large zucchini , sliced
- 4 tablespoons pitted Kalamata olives
- Lemon slices , to serve
Instructions
- In a shallow dish, combine the lemon juice, 2 tablespoon of olive oil, vinegar, garlic, basil, oregano, parsley and salt. Pour out half of the marinade and store in a jug to use later.
- Add the chicken to the marinade in the dish and coat evenly. Cover and marinate for 15 minutes if rushed; 1 hour if time allows; or over night, turning each chicken thigh occasionally in the marinade.
- Preheat oven to 220°C. Heat the remaining 1 tablespoon of olive oil in a large oven-proof pan or skillet over medium-high heat. Sear the chicken on both sides until golden browned (about 4 minutes each side).
- Arrange the vegetables around each chicken thigh. Drizzle the vegetables with the remaining marinade.
- Cover skillet or dish with lid (or foil), and bake until the potatoes are soft and the chicken is completely cooked through (about 35 minutes). Change oven setting to grill / broil on a medium heat setting; uncover and cook for about 5-10 minutes, or until chicken and potatoes are crispy and golden browned.
- Serve with olives and lemon slices.
- Enjoy!!!
