Подготовка: 10 мин
Приготовление: 22 мин
Итого: 32 мин
Кол-во человек: 6
Ингредиенты
- Молодой картофель - 350 г (половинками или четвертинками)
- Стручковая фасоль - 250 г
- Растительое масло - 2 ст.л.
- Чеснок - 3 зубчика (измельченный)
- Зеленая паста карри - 2 ст.л.
- Кокосовое молоко - 800 мл
- Рыбный соус - 3 ч.л.
- Сахар - 2 ч.л.
- Куриные бёдрышки (без кожи и кости) или грудка - 800 г
- Цедра симона - 1 ч.л.
- Базилик (листья) - 1/2 пучка
- Рис для подачи
Приготовление
1. Добавьте картофель, разрезанный пополам или га четвертинки в кипящую воду и готовьте 8 минут. Добавьте к картофелю фасоль, разрезанную пополам и варите еще 3 минуты. Слейте воду и отставьте в сторону.
2. На сильном огне в сковороде вок или большой сковороде с высокими бортами начните обжаривать чеснок на растительном масле. Готовьте 30 секунд. Добавьте зеленую пасту карри и готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты.
3. Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте пока соус не загустеет (3-5 минут). Вмешайте рыбный соус и сахар, добавьте курицу, нарезанную средним кубиком. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 8-10 минут, пока курица не будет готова.
4. Снимите крышку и вмешайте овощи к курице. Добавьте цедру лимона.
5. Перед подачей вмешайте в карри щедрое количество листьев базилика. Подавайте с рисом и долькой лайма.
