13.02.2019
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 30 мин
Итого: 45 мин
Кол-во человек: 8
Ингредиенты
Для куриного маринада
- 800 – 1000 г куриных бедрошек без кожи, без кости, порезанных на кусочки на один укус
- 300 г йогурта без добавок
- 8 измельченных зубчиков чеснока
- 1 ½ столовых ложек протертого имбиря
- 2 чайных ложки гарам масалы
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложки измельченной зиры
- ½ чайной ложки красного острого перца
- 1 чайная ложка соли
Для приготовления
- 2 столовых ложки кукурузного или рафинированного подсолнечного мвслв
- 2 столовых ложки сливочного масла
- 3 луковицы, мелкоизмельченные
- 8 мелкоизмельченных зубчиков чеснока
- 1 столовых ложка протертого имбиря
- 2 чайных ложки гарам масалы
- 2 чайные ложки измельченной зиры
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка измельченного кориандра
- 500 г томатной пасты/пюре
- 1 чайная ложка красного острого перца
- 1 чайная ложка соли
- 300 г йогурта или сливок
- 1 чайная ложка сахара
- Свежая кинза для сервировки
Приготовление
- Смешайте все ингредиенты для маринования курица и поставьте мариноваться в холодильник на 1 час (лучше на сутки, если у вас есть время).
- Разогрейте масла в сковороде на сильном огне. Добавьте замаринованную курицу и обжаривайте на сильном огне до образования румяной корочки по 3 мин с каждой стороны. Не кладите слишком много курицы для обжаривания на сковороду. Обжарьте курицу за 2, 3 раза, если необходимо. Если курица на ваш взгляд полностью не прожарилась, не волнуйтесь, она доготовится в соусе.
- В той же сковороде растопите сливочное масло в сковороде. Обжаривайте лук 3 минуты.
- Добавьте чеснок и имбирь и обжаривайте 1 мин, добавьте гарам масала, зиру, куркуму и кориандр. Обжаривайте все вместе еще 30 секунд.
- Влейте томатную пасту/пюре, добавьте острый перец и соль. Дайте повариться минут 15, время от времени помешивая до момента загустения вашего соуса и образования глубокого красно-коричневого цвета.
- Вмешайте в ваш соус йогурт/сливки и сахар. Добавьте обратно курицу вместе с ее соками и тушите еще 10 минут до полной готовности курицы. Добавьте немного купяченой воды, если у вас соус слишком густой.
- Украсьте свежей кинзой и подавайте с рисом.
- Приятного аппетита!!!
Приятного аппетита!!!:)
-
Видео / Video
Prep time: 15 мин
Cook time: 30 мин
Total time: 45 мин
Persons: 8
Ingredients
For the chicken marinade
- 800 – 1000 g boneless and skinless chicken thighs cut into bite-sized pieces
- 300 ml plain yogurt
- 8 cloves of minced garlic
- 1 ½ tablespoon ginger
- 2 teaspoons garam masala
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoon ground cumin
- 1/2 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon of salt
For cooking
- 2 tablespoons of vegetable/canola oil
- 2 tablespoons butter
- 3 onions finely diced
- 8 cloves garlic finely grated
- 1 tablespoon ginger finely grated
- 2 teaspoons garam masala
- 2 teaspoons ground cumin
- 1 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon ground coriander
- 500g tomato puree (tomato sauce/Passata)
- 1 teaspoon ground red chili powder (adjust to your taste preference)
- 1 teaspoon salt
- 300g/ml of plain yogurt or 1 cream
- 1 teaspoon brown sugar
- Fresh cilantro or coriander to garnish
Instructions
- Combine chicken with all of the ingredients for the chicken marinade; let marinate for an hour (or overnight if time allows).
- Heat oil in a large skillet or pot over medium-high heat. Fry until browned for only 3 minutes on each side. Fry chicken in 2, 3 batches if needed, making sure not to crowd the pan. (You will finish cooking the chicken in the sauce.)
- Melt the butter in the same pan. Fry the onions until soft (about 3 minutes).
- Add garlic and ginger and sauté for 1 minute until fragrant, then add garam masala, cumin, turmeric and coriander. Fry for about 30 seconds.
- Pour in the tomato puree, chili powders and salt. Let simmer for about15 minutes, until your sauce thickens and becomes a deep brown red color.
- Stir the cream and sugar through the sauce. Add the chicken and its juices back into the pan and cook for an additional 10 minutes until chicken is cooked through. Pour in the water to thin out the sauce, if needed.
- Garnish with cilantro and serve with rice.
- Enjoy!!
