Курица итальянского охотника / Italian hunter chicken (chicken cacciatore)

Подготовка: 10 мин
Приготовление: 40 мин
Итого: 50 мин
Кол-во человек: 6

Ингредиенты

  • 6 куриных бедрышек без кости и кожи
  • Соль, перец по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 луковица, порезанная кубиком
  • 10 зубчиков чеснока, измельченных
  • 1 желтый болгарский перец, кубиком
  • 1 красный болгарский перец, кубиком
  • 1 большая морковка, порезанная тонкими полуколечками
  • 300 г шампиньонов, порезанных полукольцами
  • ½ стакана оливок (я использовал) каламата без косточки
  • 8 веточек тимьяна
  • 2 столовых ложки свежей порубленной петрушки и еще немного для подачи
  • 2 столовых ложки свежего порубленного базилика и еще немного для подачи
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 150 мл красного сухого вина
  • 800 г томатов кубиком в собственном соку
  • 2 столовых ложки томатной пасты
  • 200 г помидоров, разрезанных на 4 части
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
{ad}recept{/ad}

Приготовление

  1. Посолите и поперчите курицу.
  2. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте курицу до румяной корочки, добавьте лук и обжаривайте его до размягчения, минуты 3-4. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд.
  3. Добавьте болгарские перцы, морковь, грибы и специи (петрушка, базилик, тимьян и орегано). Обжаривайте до размягчения овощей, минут 5. Не забывайте помешивать, чтобы курица и овощи не
    пригорели.
  4. Влейте вино, дайте ему испариться наполовину (5-6 минут).
  5.  Добавьте томаты в собственном соку, томатную пасту, свежие помидоры и хлопья красного перца. Посолите и поперчите по вашему вкусу. Далее вы можете продолжить готовить либо на плите, либо в духовке.

На плите

  1. Перемешайте все ингредиенты, накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и дайте потушиться (иногда помешивая) еще минут 30-40 или до момента, когда мясо начнет отваливаться от кости. В конце добавьте оливки и дайте еще потушиться минут 10. Украсьте свежей петрушкой и подавайте к столу.
  2. Приятного аппетита!!!

В духовке

  1. Накроете крышкой и отправьте в разогретую духовку (200 градусов) на 50 минут. Снимите крышку и готовьте еще 20 минут, чтобы мясо начало отваливаться от кости и ваш соус немного выпарился. Украсьте свежей петрушкой или базиликом и подавайте к столу.
  2. Приятного аппетита!!!
Приятного аппетита!!!:)
  • Видео / Video
{ad}recept{/ad}

Prep time: 10 мин
Cook time: 40 мин
Total time: 50 мин
Persons: 6

Ingredients

  • 6 skinless chicken thighs bone-in
  • Salt and pepper to season
  • 2 tablespoons olive oil (more if needed )
  • 1 medium onion diced
  • 2 tablespoons minced garlic (or 8 cloves)
  • 1 small yellow bell pepper (capsicum), diced
  • 1 small red bell pepper (capsicum), diced medium
  • 1 large carrot peeled and sliced
  • 300g mushrooms sliced
  • 1/2 cup pitted black olives
  • 8 sprigs thyme
  • 2 tablespoons each freshly chopped parsley and basil plus more to garnish
  • 1 teaspoon dried oregano
  • 150 ml red wine
  • 800g crushed tomatoes
  • 2 tablespoons tomato paste
  • 200g Roma tomatoes halved
  • 1/2 teaspoon red pepper flakes

Instructions

  1. Season chicken with salt and pepper. 
  2.  Heat oil in a heavy cast iron skillet. Add the chicken and sear on both sides until golden. Add the onion and fry until transparent (about 3-4 minutes) then add in the garlic and sauté until fragrant (about 30
    seconds). 
  3.  Add the peppers, carrot, mushrooms and herbs; sauté for 5 minutes until vegetables are beginning to soften. Occasionally mix the vegetables around the chicken in the pan so they don't stick.
  4.  Pour in the wine; allow to simmer and reduce down (about 5-6 minutes).
  5.  Add the crushed tomatoes, tomato paste, Roma tomatoes and chill flakes. Season with salt and pepper to your tastes. Continue to cook over stove top OR in the oven following the instructions below.

Stove top

  1.  Mix all of the ingredients together; cover with lid, reduce heat to low and allow to simmer (while stirring occasionally) for 30-40 minutes or until the meat is falling off the bone. Add in the olives, allow to simmer for a further 10 minutes. Garnish with parsley and serve.
  2.  Enjoy!!!

Oven

  1. Transfer the covered skillet to a preheated oven at 190°C and cook for 50 minutes. Remove the lid and cook for an additional 20 minutes until the chicken is tender and falling off the bone, and the sauce has
    reduced down.
  2. Enjoy!!!
{ad}recept{/ad}

Комментарии / Comments