10.08.2020
Ингредиенты
- Колбаса чоризо - 300г
- куриные грудки - 4шт (1кг)
- соль по вкусу
- крупная луковица - 1шт
- Красный болгарский перц - 2шт
- шафран - 5г
- чеснок - 6 зубчиков
- Белое вино - 1/2 стакана
- Белый рис (я использовал краснодарский) - 400г
- Томаты в собственном соку - 600г
- Копченая паприка - 2 ч. л.
- Куриный бульон - 3 стакана
- мидий в панцире (у меня не было в панцире, я использовал без панциря варено-замороженные)— 500г
- королевские креветки без панциря - 500г
- Кольца кальмара - 500г
- Петрушка для подачи
- Лимонные дольки для подачи
Приготовление
- Поставьте одну большую или две небольших глубоких сковороды на средний огонь. Добавьте чоризо, порезанную колечками толщиной по 0,5 см. Обжаривайте до румяного цвета (5-7 мин). Переложите чоризо на тарелку.
- Если необходимо, добавьте 1 ст.л. растительного масла. Добавьте куриную грудку, порезанную крупными кубиками по 3х3см. Обжаривайте до готовности курицы (когда она больше не розовая внутри), 6-8 мин. Приправьте солью и перцем и переложите готовую курицу к чоризо.
- В той же сковороде обжарьте лук, порезанный кубиком, вместе с болгарским перцем, тоже порезанном кубиком. Обжаривайте мин 6 до размягчения овощей.
- Тем временем, в небольшой миске соедините шафран с 1 ст.л. теплой воды. В сковороду с овощами добавьте измельченный чеснок и обжаривайте до размягчения, 1 мин.
- Добавьте белое вино и деглазируйте сковороду, используя деревянную лопатку снимите все румяные кусочки со дна сковороды. Когда алкоголь испарится, добавьте рис, томаты, паприку, посолите и поперчите. Переодически помешивая, обжаривайте рис 2-3 мин, до момента, когда рис начнет становиться слегка румяным.
- Влейте куриный бульон, воду с разведенным шафраном. Вмешайте чоризо и курицу. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 12-15 мин или до моменты, когда рис впитает почти всю жидкость.
- Тем временем, обжарьте в отдельной сковороде кольца кальмаров (1-2 мин), переложите на тарелку, затем обжарьте креветки (1-2 мин с каждой стороны).
- Снимите крышку со сковороды с рисом, выложите на рис мидии, креветки и кольца кальмаров. Накройте и готовьте еще 1-3 мин до момента, когда мидии откроются (если у вас на панцире, если как у меня варено-замороженные, то просто прогрейте их), а креветки и кальмары будут прогреты. Перемешайте все ингредиенты вместе. Готовую панелью подавайте на сковороде, в которой вы готовили, посыпав ее порубленной петрушкой и выложив по краям лимонные дольки.
Приятного аппетита!!!:)
