28.02.2019
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 10 мин
Итого: 20 мин
Кол-во человек: 4
Ингредиенты
- 350 г спагетти
- Сок 1 лимона и цедра, и еще дольки ½ лимона для украшения
- 1 столовая ложка сливочного масла
- ½ стакана тертого сыра пармезан, и еще для сервировки
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- 100 г прошутто
- 250 г руколы
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- Отварите спагетти по инструкции на упаковке. Слейте воду и оставьте 1 стакан воды после варки спагетти, она понадобится в дальнейшем. Спагетти остаются в кастрюле на плите.
- Поместите лимонный сок и лимонную цедру в небольшую миску. Тонко нарежьте оставшийся ½ лимона полукольцами, достаньте косточки и отложите в сторону.
- Добавьте в кастрюлю к спагетти лимонный сок, цедру лимона, сливочное масло, пармезан и половину стакана воды от варки спагетти. Перемешайте все аккуратно, вливайте еще воды до образования соуса. Добавьте хлопья красного перца, прошутто, руколу и дольки лимона. Перемешайте, посолите и поперчите, если необходимо. Посыпьте еще пармезаном и подавайте к столу.
Приятного аппетита!!!:)
Prep time: 10 мин
Cook time: 10 мин
Total time: 20 мин
Persons: 4
Ingredients
- 350 g spaghetti
- Juice and zest of 1 lemon, plus 1/2 for garnish
- 1 tbsp. unsalted butter
- 1/2 c. freshly grated Parmesan, plus more for serving
- 1 tsp. crushed red pepper flakes
- 100 g prosciutto
- 250 g arugula
- Salt, Freshly ground black pepper to taste
Instructions
- In a large pot of salted boiling water, cook spaghetti until al dente, 8 to 10 minutes. Drain, reserving 1 cup pasta water, and return to pot.
- Place lemon zest and juice in a small bowl. Thinly slice remaining ½ lemon into half moons and remove seeds, then set aside.
- Add lemon juice and zest, butter, Parmesan, and ½ cup pasta water to pot, then stir gently to combine, adding additional pasta water until creamy. Add red pepper flakes, prosciutto, arugula, and lemon slices and toss until arugula just begins to wilt. Season with salt and pepper, garnish with Parm, and serve.
- Enjoy!!!
