Подготовка: 5 мин
Приготовление: 15 мин
Итого: 20 мин
Кол-во человек: 2-4
Ингредиенты
- Паста Касаречче (Casarecce) - 300 г
- Зеленый базилик - 1 небольшой пучок
- Чеснок - 2 зубчика
- Сыр Рикотта (соленый, если нет, то брынза июли фета) - 150 г
- Тертый сыр Пекорино Романо (если нет, то пармезан) - 50 г
- Томатное пюре - 1 банка (400 г)
- Баклажан - 1 большой или 2 небольших
- Оливковое масло
- Растительное масло для фритюра
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
1. Нарежьте баклажаны на диски и потом на полоски 1х1 см. Разогрейте растительное масло для фритюра в сотейнике или глубокой сковороде (налейте масло на 2-3 см). Когда масло достигнет 180 градусов, начните обжаривать полоски баклажана до золотистого цвета. Переложите баклажан на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
2. Отварите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. Сохраните 1 стакан воды из под пасты.
3. Посолите и поперчите томатное пюре. Начните обжаривать на 1 ст.л. оливкового масла чеснок, пропущенный через пресс. Через 1-2 мин влейте томатное пюре и уменьшите огонь, чтобы соус готовился на медленном огне.
4. Через 10 мин добавьте 3/4 баклажанов в соус (оставьте немного для подачи). Также добавьте 5-7 листиков базилика (порвите их руками). Готовьте 3 мин.
5. Добавьте рикотту в пасту и дайте ей расплавиться.
6. Сервируем. Выложите пасту по тарелкам, украсьте оставшимися полосками баклажана и посыпьте тертым пекорино или пармезаном и листиками базилика.
