10.09.2020
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 40 мин
Итого: 50 мин
Кол-во человек: 6
Ингредиенты
- Перловая крупа - 400 г
- Грибы белые (замороженные) - 400 г
- Лук репчатый - 1 крупная или 2 маленькие луковицы
- Чеснок - 2 зубчика
- Вино белое сухое - 200 мл
- Овощной бульон - 900 мл
- Мало оливковое - 3 ст.л.
- Свежий тимьян - 3 веточки
- Пармезан - 70 г
- Сливочное масло - 2 ст.л.
- Соль, черный перец по вкусу
Приготовление
- Лук и зубчик чеснока мелко порубить и слегка обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить порубленные грибы и жарить до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.
- Крупу промыть. По желанию можно замочить на 1 час в холодной воде.
- Добавить крупу к грибам и слегка обжарить. Затем влить вино и дать ему полностью выпариться. Необходимо постоянно мешать крупу ложкой или лопаткой.
- Когда вино выпарится, начинаем небольшими порциями добавлять бульон (овощной или грибной). Бульон должен всегда слегка покрывать крупу. Готовить, не переставая помешивать, до полной готовности перловки. Немного приправить солью. Орзотто должно приобрести карамельный цвет и кремовую структуру.
- Когда орзотто еще горячий, добавьте в него 2 ст.л. сливочного масла, перемешайте. Добавьте 1/2 тертого пармезана и тоже перемешайте, чтобы сыр расплавился. Перед подачей посыпьте оставшимся тертым пармезаном и украсьте листиками тимьяна.
Приятного аппетита!!!:)
