Подготовка: 7 мин
Приготовление: 50 мин
Итого: 57 мин
Кол-во человек: 6-8
Ингредиенты
- Картофель - 300 г (кубиком 2х2 см)
- Тыква баттернат - 450 г (кубиком 2х2 см)
- Баклажан - 1 шт (кубиком 2х2 см)
- Паста тика масала - 6 ст.л.
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Лук - 2шт (мелким кубиком)
- Томаты резаные в с/с - 2 банки (800 г)
- Кокосовое молоко - 1 банка (400 мл)
- Красный болгарский перец - 2 шт (соломкой)
- Цуккини - 2 шт (кубиком 2х2 см)
- Кинза - несколько веточек для подачи
- Соль, черный перец по вкусу
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Разложите картофель, тыкву, баклажан на противень, покройте 2 ст.л. пасты масала и 2 ст.л. растительного масла. Посолите, поперчите и отправьте запекаться в духовку на 30 минут.
3. Тем временем, начните обжаривать на 1 ст.л. растительного масла лук, через 10 мин вмешайте оставшуюся пасту масала, готовьте еще 3 минуты. Добавьте томаты, кокосовое молоко и 100 мл воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 10 мин.
4. Добавьте запечные овощи вместе с цуккини и болгарским перцем, готовьте 10-15 мин или до готовности овощей.
5. Подавайте украсив листиками кинзу.
