Борщ с индейкой

Ингредиенты

  • голень индейки  — 1 шт.
  • Грудь индейки — 1 шт.
  • Вода
  • Морковь  — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • лавровый лист
  • душистый перец горошек
  • петрушка
  • Капуста белокочанная — 200 г
  • свекла — 700 г
  • масло растительное
  • паста томатная  — 2 ст. л.
  • соль
  • сахар
  • сок лимонный
  • чеснок — 3 зубчика
  • укроп
  • перец свежемолотый
  • Бальзамический крем – 10 г

Приготовление

  1. Капусту нашинкуем тонкой соломкой. Половину предварительно запечённой свёклы натираем на крупной тёрке и обжариваем на растительном масле. Добавляем томатную пасту, сахар, соль, лимонный сок, тушим. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, 1 морковь натираем на крупной тёрке, обжариваем на растительном масле и добавляем к свёкле.
  2. Оставшуюся часть запечённой свёклы пюрируем вместе с небольшим количеством бульона.
  3. Приготовим бульон. Голень и филе индейки заливаем холодной водой (1,5 литра) и ставим вариться.
  4. Морковь и лук разрезаем вдоль и выкладываем на горячую конфорку, обугливаем до черноты.
  5. Отправляем подпечённые овощи в бульон, добавляем лавровый лист, душистый перец и петрушку.
  6. Готовый бульон процеживаем и отвариваем в нём нашинкованную капусту. Когда капуста будет готова, выкладываем свекольную зажарку и крупно нарезанное мясо индейки. Добавляем соль, сахар, душистый перец, лимонный сок, свекольное пюре, измельчённые чеснок и зелень, перчим.
  7. При подаче украшаем измельчённой зеленью и молотым перцем. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!!!:)