Салат из дайкона с лососем в черном перце и икрой из соевого соуса

Подготовка:  5 мин

Приготовление: 25 мин

Итого: 30 мин

Кол-во человек: 4-6

Ингредиенты

  • Дайкон - 200 г
  • Морковь - 1/2 шт
  • Редис - 3 шт
  • Огурец - 100 г
  • Помидоры черри - 200 г
  • Семга филе - 150 г
  • Соевый соус - 1 ст.л.
  • Молотый черный перец - 1 ст.л.
  • Соус Гамадари - 2 ст.л.
  • Желатин - 5 г
  • Масло растительное - 50 г
  • Кунжутные семечки (черные) - 1 ст.л.

Приготовление

  1. Филе рыбы без кожи замаринуйте в соевом соусе на 15 мин.
  2. Икра из соевого соуса. Охладите растительное масло в холодильнике. Растворите желатин в небольшом количестве холодной воды, разогрейте, но не доводите до кипения, добавьте 1 ч.л. соевого соуса. Через пинцет капаем соевый соус с желатином в холодное масло, у вас должны получиться икринки.
  3. Тем временем, дайкон нарежьте тонкой соломкой, редис - тонкими колечками, огурец и морковь нарежьте ножом или овощечисткой тонкими пластинами. Поместите овощи в ледяную воду. Помидоры черри нарежьте половинками и отложите в сторону.
  4. Нарежьте рыбу кубиками 5х5 см, запанируйте со всех сторон в молотом черном перце и кунжутных семечках. Обжарьте рыбу на сухой сковороде со всех сторон, не перестарайтесь, чтобы рыба осталась розовая в центре.
  5. Собираем салат. Обсушите овощи от ледяной воды. Через ограничительное кольцо выложите на тарелку помидоры, полейте 1/2 соуса Гамадари, на соус выложите 1/2 овощей из ледяной воды, полейте оставшимся соусом Гамадари и выложите оставшиеся овощи. Выложите покругу лосося, снимите кольцо и украсьте икрой из соевого соуса. 

Приятного аппетита!!!:)