Подготовка: 15 мин
Приготовление: 30 мин
Итого: 45 мин
Кол-во человек: 6
Ингредиенты
- картофель — 6 шт.
- корень сельдерея — 150 г
- лук-порей - 2 шт.
- соль, перец по вкусу
- молоко - 70 мл
- масло сливочное — 50 г
- сыр маскарпоне — 3 ст. л.
- филе слабосолёного лосося — 300 г
- филе трески — 300 г
- масло растительное
- томаты в собственном соку — 400 г
- вода
- эстрагон - 1/2 ч.л.
- базилик
- Изюм - 1/3 стакана
- Каперсы - 1 1/2 ч.л.
Приготовление
- Картофель очищаем и нарезаем произвольными кусочками, отвариваем в подсоленной воде.
- Лук-порей и корень сельдерея очищаем, нарезаем некрупно. Рыбу снимаем с кожи, нарезаем средним кубиком. На растительном масле обжариваем лук-порей и корень сельдерея, добавляем треску, обжариваем и солим. Добавляем лосось, обжариваем. Добавляем 150 г томатов в с/с и 2 ст.л. маскарпоне. При необходимости добавляем в соус немного воды. Добавляем эстрагон к рыбе.
- Картофель измельчаем в пюре, добавляем молоко и сливочное масло.
- Форму смазываем маслом, выкладываем слой пюре, на него начинку, закрываем вторым слоем пюре. Запекаем в духовке на 180-190 градусах в режиме гриль 10-12 мин.
- Делаем соус. Обжариваем лук и чеснок до румяного цвета. Добавляем оставшиеся томаты в собственном соку, 1 ст.л. маскарпоне, изюм и каперсы. Прогреваем 5-7 минут. По желанию можно переместить готовый соус в блендер и перебить до состояния пюре. Солим, перчим.
- Подаём пирог с соусом, украшаем свежим базиликом.